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金丝烧麦

[img]http://www.liangban.com/menu/Pic/200607231053533.jpg[/img](LQ(Poi'ZOh s

e$`D!|B ry)] 【所属菜系】 满汉全席
!ki4@2@ N^;G 【原料】 面粉150克，开水100克，烧麦馅300克，鸡蛋皮一张。 z PPt:a R AQ
【制作过程】 +[d.L4L&wVvM
1.用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成45个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉。 2.将烧麦馅分成45份，放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮的裙折依次压好，然后将其开口向上，码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将蛋皮切成细丝，放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可。
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糯米烧麦
%fV)za)AA.c _:o 做法如下: 2JF~&aw(a _k
配料:1、猪肉泥、香菇、葱（切碎），混合搅拌后待用； LQ4L:qeQa]j-Z
2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状)； +Z.O9Pd] @1G
3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅； v6AF8~S3@
4、取1斤面粉用烧开的开水和面（俗称：烫面）； &CK yOP)b5UdB
5、象包包子一样，将3包入4中，上面开一个小菊花口即可。
"ndVRQ6W g1N 6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。