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酱汁蒸虎皮凤爪[14P]

酱汁蒸虎皮凤爪的做法"EM\w~o` I
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先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二^VS
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放入姜片冷水起锅，大火烧开
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水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟!@/bZj g6taX
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4.
%m'^2vY*Z 把煮好的鸡爪洗净控干水份i1I+JkES
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5.a o"y1T5y
锅中烧油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄1^&P9g*~/~-xfA
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R.w!wP(oP y 6.
o0u]x#Hw 炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上8z]C0k0G G
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j(tv(q4Ek 泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了c)C^ C2CZhI
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8.
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备好姜片、八角、桂皮，用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁
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锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味Iq#s3PURm
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10.
L8^)Dc.L 加入酱汁烧开
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11.
)}T-J[:yDI3d 把鸡爪下锅中翻匀d'tA!Mg[L8?#jm
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接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁iS#hSCH7~1|4d6Z
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13.Bf!mQO b^O
最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可
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14.
-n2lk|%Nh4h3F 蒸好的凤爪可以啃咯)F|D_v,Rq
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烹饪技巧4]L8|!Vv{ Xh%M
1、煮鸡爪时加入白糖和醋可以让鸡爪表面不容易破，成品也会更酥脆；
S2t.cy(Y0pW#CL 2、泡好的鸡爪中含有水份，所以在炸鸡爪的时候要盖上盖子，以免油伤人；
x)_dy["l*j~.n 3、炸好的鸡爪最少要泡2小时以上，这样表面才能形成虎皮。