conradc12 2007-7-13 09:35
阿根廷牛扒[2P]
[size=5][color=Blue][b]阿根廷牛扒值得叹[/b][/color][/size]
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[size=4][color=RoyalBlue] 去骨牛小扒，4~6成熟为最鲜嫩的火候。由于肉够厚，烤出来外脆内嫩，烤的时候肉汁留在里面，咬入口感觉肉汁是溅出来的，牛的原味、甜味也充满口腔，肉不仅无渣也不粘牙，还有一种化开的甘香感觉，可根据喜好撒些盐或阿根廷酱料，超赞！据介绍，阿根廷当地的人喜欢在食牛扒的同时伴上一碟蔬菜沙律，捞上橄榄油和醋（或柠檬汁），清新的感觉正好可以消去肉类的油腻和热气。加上一碗南瓜汤就最好不过了。
阿根廷菜的主要特色就是烤扒、红酒和面食。阿根廷人有很多是来自欧洲的移民，因此风味以欧洲为主，食物并不复杂，追求原汁原味，要吃得丰富。如牛扒就绝对不会腌制，只在制作的时候撒上些粗盐，经过25~30分钟的炭火烤制便成，烤肉选用的牛只也必须是2~3岁之间。阿根廷菜突出的是南美的原始风格，与巴西烤肉边烤边切再继续烤的方式不同。阿根廷的做法是使汁液保留在肉内不流失，突出原味。且阿根廷当地的红酒品质上乘，配烤肉一流，价钱却比法国等地的便宜很多，因此红酒不能少。饭后再来一壶当地的玛黛茶，有特色之余也有清热、降三脂、减肥之功效。 [/color][/size]
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