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麻辣香锅[5P]

[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/e8/e1/1052406.1.jpg[/img]
;[mJ,I2Xp,O,H [size=4]简介[/size]E:g+r)R!VBZ
[size=2]自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！ [/size]
Vh]qv8b"bA#V
Z,Rn'H4XLGM [size=2]
8z!Q(l~^?
Tsm [/size];tl Jk?:U
[size=4]用料[/size]
k$vt.W o1Hrb [size=2]莲藕1节
Rg\,tF/wW,R m;J 莴笋1条
7P9aI8s:|X*X I)\2h 土豆1个:xL9|8Pq2sM @
菜花（小）1个6BM0F"n:W8O|
木耳10朵左右h!y6|B$K`
芹菜2条
O:O;i7XA+i%Ld 大葱半根qE ?u"Y)s
蒜5瓣q*nW4F:@"B2I4d
姜4片
9W?1i-E9aCv$` 蒜苗2根
\7k!n:P:X5A-i"J e| 香菜2根h^&U6T)F1[k
虾1斤 b PW?:?1V6K
瘦肉300g1K;ma7R8o(h`5BG
午餐肉一盒jy!q7i.dC-iNd
生抽2汤匙.R8i:c'Z|}6`
糖3茶匙
4s9}N*`2`/l0L 料酒2汤匙S0j"q{ x}
郫县豆瓣酱1汤匙
6|%?'F5M?:S
a'x/Ev 干辣椒10根左右
;`F}iZK'q0u?J 花椒1小把2a)^F0Bb-O$O7xb)c
十三香1汤匙[/size][size=2]M;\'f3sZtHBM
[/size]
{J0i^N [size=4]麻辣香锅的做法 [/size]
7r3r-hJ
[kJaL [size=4]步骤1：[/size]P8a?E+\(_+J0Z?
[size=2]莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。[/size] W_x1J3u_a
[size=4]
6r` j(v@5JO [/size]\vfva!_T%X)o
[size=4]步骤2：[/size]
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\L7bx#?iq ~ [size=2]土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）[/size]
+q,g1M/n+q[4X [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/ff/8d/1005452.1.jpg[/img]g^
Y? N2q
[size=4]
L#x3?fgRhH6G [/size]IG@
t#w4i&[
[size=4]步骤3：[/size]
,x*hD1~L [size=2]处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。[/size]+L#Lp.P{7l;k e2k
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/33/81/1005453.1.jpg[/img]
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:E4[y'ND2j [/size]Y2^kvY?8fw
[size=4]步骤4：[/size]D,J ^/X,R2[L2?
[size=2]炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。[/size]
#K)p1j1eR[`4jQ"P [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/13/4c/1005454.1.jpg[/img]7N
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[size=4]
&o,I[L%o-y*D8A+V [/size]'b-d,GK6Qqc
[size=4]步骤5：[/size]T~|,m.I Y0j2|T
[size=2]加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。[/size]
;Q2v| ZY q-j5Q [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/b4/a1/1005455.1.jpg[/img]
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[/size]LC?JXMqq)K
小贴士"H@8d0[D nl
[size=2]腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。[/size]zPk2~s+Jj

~z3s(i'h ?0v [[i] 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 [/i]]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴

关键是第四步做底料，配料可以根据喜好选择很多，恩，好好研究下第四步

麻辣香锅一个字就是辣，吃起来爽啊

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我跟我对象都很爱吃麻辣香锅，这回也能自己做了，太好了。

之前在南方吃过一次，感觉不错，但是不能太辣，受不了

好东西。谢谢楼主分享，描述的很真切！！！

:wad22 边加热边吃不是会糊锅吗？做法可以试试，很省事很方便。

味道不错，但自认为还有改进的空间：绿菜出锅时再放，色泽是否更好些（有些需要入味的，也可先放一部分，出锅再放一部分）？

这锅底才是难度所在啊，我要试试:teeth

这个菜是什么地方口味呀，不像贵州也不像四川的，但看上去还不错，有空做来吃一下，谢谢楼主分享！