cwwwwj 2013-12-30 08:48
巧炸薯条[4P]
巧炸薯条Qoc:w9x;y7H1Q
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/30/6f/20438.1.jpg[/img]7uo*D/U*TM q
用料
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[url=http://www.xiachufang.com/category/206/]土豆[/url]
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盐 j
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番茄酱{QR+L y o;c-Z
巧炸薯条的做法
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将土豆去皮洗净，切成长条状，放入水中备用v&Kx"le2a
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将切好的土豆条放入沸水中煮2—3分钟，捞出沥干水分晾凉，然后放入冰箱中冷冻，冻硬后随吃随炸
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锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条，炸至金黄色即可捞出沥干油份。吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可
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[url=http://www.xiachufang.com/recipe/20438/printable/][/url]
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巧炸薯条的答疑
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为什么煮熟后要放在冰箱里？ [url=http://www.xiachufang.com/cook/11576154/]别以为你有多难忘。[/url]
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[url=http://www.xiachufang.com/cook/11385220/]超级江湖吃货[/url] 原理很简单，同重量的水体积小于冰，冷冻之后土豆里面的水分就成了冰结晶，相应的体积就增大了，那么细胞之间的缝隙也被撑大了，一加热油的穿透力和膨胀力瞬间增强，所以它就会脆脆的。短时间煮土豆是为了去除表面淀粉的同时让细胞失活使土豆失水，让内部的淀粉糊化，都是为之后的脆做准备，不然薯条炸出来就是软塌塌的。如果打算自己炸薯片，煮就不太可行了，用白醋洗洗土豆片吧，出来的效果不错。
妇炎洁 2013-12-31 15:18
我试过几次，但是每次都没成功，都不脆，请教下楼主我都炸糊了怎么还不行啊
qc114 2014-1-1 13:43
哦 终于明白那种香香脆脆的薯条，是怎么做出来的了！！可以再自家炸着吃！感谢楼主！
没落皇族 2014-1-1 22:24
做法太简单了 每次都懒的自己弄 kfc几块钱买一包就够吃了 谢谢分享
waywts88 2014-1-1 22:36
谢谢楼主了，这下可以自己做薯条了，就是不知道，薯片也是不是这样做的。
english2 2014-1-14 18:07
这个就是KFC，小屁孩都喜欢吃的薯条，不过做起来挺花时间的
fengsm1221 2014-1-14 21:50
我也自己动手搞过很多次，都没有太成功，跟KFC的味道都差那么一点
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现在学习中，谢谢分享了。
chuanshuo888 2014-1-15 09:43
不错，自己制作比买来的干净多了。孩子很喜欢吃
仙人茶 2014-1-18 00:01
问下LZ泡水是清水还是盐水啊，难道炸好了就靠蘸酱的味道了？
圣凤凌霜 2014-1-18 04:03
回复 1楼 的帖子
不知道冷冻能保存多久,长了好说......
hafei06 2014-1-18 07:13
这个制作简单，可以亲自尝试，很好的:flower :victory :victory
aa5533 2014-1-18 15:48
这个小孩子喜欢，收下了，留着有时间给小孩子做一下。
zzn272 2014-1-20 10:24
还是去KFC店里买省事一点，自己吃也吃不了太多不值得做一次，要是过年的时候人多还好
hb966029qd 2014-1-20 13:10
牛人，往时都是去肯得基吃的，现在可以试做一下给小孩子
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