cwwwwj 2013-12-15 19:00
厚底鲜虾培根披萨[13P]
厚底鲜虾培根披萨
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[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/6a/89/266313.1.jpg[/img]
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用料1
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[url=http://www.xiachufang.com/category/700/]高筋粉[/url]
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[url=http://www.xiachufang.com/category/1282/]低筋粉[/url]%se7Q5aq4G$P!Iu
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干酵母
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温水 { pnM k+a8Zz S
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用料2
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[url=http://www.xiachufang.com/category/1191/]新鲜明虾[/url]
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10只
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[url=http://www.xiachufang.com/category/1437/]培根[/url]
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两片
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意式披萨酱V w qUG j B1x)C
2大勺u w,Zq*S e
[url=http://www.xiachufang.com/category/935/]新鲜豌豆[/url]:Q3H0} dvI~/N
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[url=http://www.xiachufang.com/category/601/]彩椒[/url]!Q3Cx y+V;j.MI
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[url=http://www.xiachufang.com/category/2246/]马苏里拉芝士[/url]
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厚底鲜虾培根披萨的做法
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先来做饼底面团：高低粉混合、放入干酵母，用一双筷子，边往面粉里倒入温水边搅拌，到面粉出现雪花状 z E V/v4\
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把面粉揉和成光滑的面团
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放在温暖处发酵到两倍大
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面团发酵的空挡，准备馅料食材 l+|(Q en2f H-T
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锅中水烧开，豌豆焯水30秒捞出沥干水分
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虾剥壳成虾仁，用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制。培根切小块，彩椒切圈 _4A I%Q.eum
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取直径20cm的披萨盘一个，盘底和盘壁刷上橄榄油
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把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形，放入披萨盘中，用手指把当中的面饼往四壁按一按，让面饼四周厚，当中稍薄。用叉子在面饼上戳一些小孔
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在饼底涂上意式披萨酱2大勺
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放上彩椒圈，铺上培根8Zq)jMl Vh
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把鲜虾放上去，撒一些豌豆u+Z/b:R.V |o&{U
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最上面铺上马苏里拉芝士，入烤箱中层200度烤15分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可
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小贴士~*l mx K"BkS6e
1. 家里如果没有高筋粉和低筋粉，可以用普通面粉来做。 2. 关于冬天面团发酵：面团发酵需要有合适的温度和湿度，28℃～30℃的温度，70%～75%的湿度。湿度比较好解决，把面团放进发酵盆，上面盖上保鲜膜就可以达到。冬天面团发酵最大的问题是温度，现在天冷，发酵面团这步我用烤箱的发酵功能来完成，烤箱设置到发酵，把放面团的盆包上保鲜膜放在烤盘上，旁边放一碗热水，关上烤箱门，半小时就发好了。如果家里的没有烤箱或者烤箱不带发酵功能，再给大家推荐个冬天发酵面团的好方法：大锅中倒入水，开火烧到手摸水温可以承受（大约四五十度的样子），锅里放个蒸架，把装了面团的盆放在蒸架上，此时注意，水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子，给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时，面团就能长大到原来体积的2～2.5倍大。如果天气比较冷，当中水凉了，锅中不需要用，开火中大火加热二三十秒，水温再次热起来，就可以了。 3. 马苏里拉芝士，不同于普通芝士，这个只要做过烘培的都应该知道，只有马苏里拉芝士才能拉出长长的奶酪丝，不简易用其它芝士来代替哦～ 4. 这个披萨我是做的厚底披萨，所以这个面团分量用直径20cm的披萨盘做出来，饼底偏厚，适合喜欢吃厚厚饼底的朋友。如果偏爱薄底披萨，面团用量要减量哦～一半面团应该就够了呢..
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[[i] 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:59 编辑 [/i]]
673811839 2013-12-15 19:09
回复 1楼 的帖子
吃过很多披萨 但是感觉都不好
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看起来很好吃的样子
5vN'g)g,l F,N"c
实际吃到嘴里也一般 不知道这个怎么样
qcer98 2013-12-16 13:26
太麻烦了*tW ['d)X^
我倒有个省事的办法E.uM-o ^
出去买个滕县电烤饼，大的那种，回来刷上粘料（1个鸡蛋+一勺橄榄油，打匀），然后铺上胡萝卜片和包菜，进烘箱烤2分钟，再刷粘料，撒上腰果，进烘箱烤2分钟，再刷粘料，撒上外面卖的什么欧式酱香烤肉，最后烤2分钟完成k'N Z&U"V/lP
总共不要10分钟
a5138 2013-12-25 15:32
要是甜的我就不喜欢了，，，，，，，，，，，，，，，，
fengsm1221 2013-12-28 13:30
“吃过很多披萨 但是感觉都不好!
Y `+x/tU3n`
看起来很好吃的样子
(ge8v3M7r
实际吃到嘴里也一般 不知道这个怎么样”
ecl oH2F4D&x^ P:@:_8B
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深有同感，之前睇到电视里介绍的好像很好吃
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一口气就要了几个，可惜的是一个都吃不完，还贵。7F'b LB2m*c#F v~
可能是口味有所不同吧
F#e%X6zT*k#o#F
楼主做的想必非常好吃，因为用心做出来了食物是最美味的。*X'u A0sN h/k9o|E
谢谢楼主的分享
*Vz
CWF
:excellence
87685330 2013-12-28 20:31
很喜欢吃披萨，以前老在必胜客买，这次自己做个试试
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