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秘制红烧鸡爪【13p】

秘制红烧鸡爪
X[-qWTtI\ i [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/e7/83/263454.1.jpg[/img]e!u m6I*G N7m|
简介:aFh0G9d&|
其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！&T8n)B,K hN;Hx@
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用料  
o/Zb4VtU*k [url=http://www.xiachufang.com/category/1337/]鸡爪[/url]D$Mg6c;I
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750gd T&RRt8[s|
花椒@X@V
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一小把k{r%T3a*F/HK,L
八角6b MPtxO&]9y)Z
两个
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_ z#\ 桂皮
QO&C\0OF7y3}k 两小片3B:\W0s4@,}c+^
香叶
5fH8IH_ 两小片
2OEpm~7@!JY$i2d 冰糖10g/e {.?9L8?Ax.{"s)bG
料酒
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O1gs!Z 一汤匙
X{(FT#IY/f]c1I 老抽
C1j\3uw!zk 三汤匙
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O$P` 生抽
.B9N/]+ef8d ` 两汤匙.G"R#g,y*@
十三香M+V#@ St]&TO
半茶匙e*s.qg(|;{
姜
ss9sX0I*E`9A` 两片'{b;Ah ?iKd
秘制红烧鸡爪的做法  +}h3S2Mmwh/^["V
准备好食材和各种香料
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Z^9v{p*I? 鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）FZ4D)Wm8xMO3^)R[
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锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
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lv^?;a0` 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
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.f9vR)s3]%N!M r 鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪t8DU1w TC'H
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0j4Z~`O&Bc5llC,R 煮开后，加一汤匙料酒!ua?ero l
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7U~7H3A6x6i$n3N 加入两片姜4y/P*qBlM(m
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3Z\0@.zcf\ 加入三汤匙老抽和两汤匙生抽9Z
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把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）}Wr%omX!_
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放入冰糖
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加入半茶匙十三香3bc2nPm z4k
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再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
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小贴士d.GuptT
1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味v R.B)OiI.t"Q
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
JQu9^,Lr 介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味3~$boQ%`K:UIkQ
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

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介绍的非常详细，能亲手吃自己做的凤爪真的很感谢。

红烧鸡爪,如果搭配一瓶啤酒,就是很好的个人享受,无论看电影还是看球赛的时候,哈哈.

回复 1楼 的帖子

鸡爪还是不敢吃 很恐怖的样子 个人喜好吧