cwwwwj 2013-12-9 08:22
玫瑰花馒头【14P】
用料 [url=http://www.xiachufang.com/category/727/]面粉[/url]500克 水 225克 酵母 5克 白糖 50克 玫瑰花馒头的做法 E*b:e6`!d#T9c
面粉500克、水225克、酵母5克、白糖50克。白糖、酵母溶于水中，再慢慢加入面团中，揉至面光、盆光、手光的三光状态。水不要一次加入，那样不好揉，会很滑。慢慢分次加入，直到水完全吸收至面团里。A1l+D(T&I/n0K(p:z _
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/aa/e5/100112373.1.jpg[/img]'u9x&oTZ%QG"r
盖个毛巾或者保鲜膜室温发酵。这个状态是发了8个小时的样子，早晨揉面，下午包的。当时室温27摄氏度，发得很充分，没有发过头哈。
Tc t ]X
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/4b/6e/100112374.1.jpg[/img])TO!I;Vg
VfO
撒上一些面粉，把发好的面再次揉几分钟，排除里面的空气。这阶段要面团揉光滑、揉软和，蒸出来的馒头表皮才会光滑平整/X'lXaS|b7f O
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/33/e4/100112375.1.jpg[/img]
V0V3El G8R
@
nX Y
分成几等分，揉成长条再切成大小均匀的剂子
v,J%Eq!kr*z F6Y q
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/10/71/100112376.1.jpg[/img]
u`8s#A T8p
剂子两面都撒上面粉，按扁-mu.y G E7f
p
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/53/af/100112377.1.jpg[/img]#h*v3N#SqgL
擀成外薄里厚的圆形面片 ]X1d(HR
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/d3/57/100112378.1.jpg[/img]8EOg!E:x S
一共擀成7片，并且搓一个比小拇指略细的面条充当花蕊I7J(G*f y
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/d2/ed/100112379.1.jpg[/img]
Z8b/s|2i,[
7个面片均匀排列好，用筷子在中间压出一道压痕，使7个面片粘结在一起
V:X*HPD%\
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/4f/92/100112380.1.jpg[/img]
CI"g Z q8g
把“花蕊”放在面片最下端，开始包裹“花蕊”向上卷面片rh8L C A.Eq H
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/96/9a/100112381.1.jpg[/img]3]9c3mGJ'z"w'k
遇到面片相连的地方稍稍使劲捏紧点
R%LC@)i4I:X
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/cc/9f/100112382.1.jpg[/img] ~w"w'A2i!m
卷好后从中间一切两半
J8c T#R MK'u7WCI
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/26/d7/100112383.1.jpg[/img]5ae#O'\ ?-pO
两朵玫瑰就形成了，可以双手团一团玫瑰，整整型，使之形态更好看。并且再次静置饧发15--25分钟
&d+ujp{W
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/f0/85/100112384.1.jpg[/img]
#F rQ6@l` v/a
蒸笼抹油，把玫瑰面团移入锅里，冷水开蒸，水开后蒸15分钟，熄火三分钟后再揭盖。
l-amEM@S+p
` T
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/37/24/100112385.1.jpg[/img]
V(E @!W
M
uA-t
好了，开吃
%k qF@,pA u
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/ba/0d/100112386.1.jpg[/img]
aE#rY6d
小贴士1. 225克水，最初分次倒入了220克水，把面粉和成了絮状，然后揉成面团，觉得有点干，然后又分两次往面团中加了2茶匙的水（5克）多揉一会水就吃进面团里去了。你可以根据自己面粉的感觉适当增减水量；cz!^3lCfz C
2. 我喜欢带甜味的馒头，不喜欢的同学可以自己增减糖量；*h:p]#e%\\m"_#LJ/_
3. 卷玫瑰花时我用了7片面片，感觉花瓣的层次会比较丰富，你如果觉得不好卷的话，可以用5片也可以的；
yejiyu4564 2013-12-9 10:38
这个看上去简单，但是像我们这种新手估计还是做不来的呀，要求的手法太高
834012676 2013-12-10 14:49
标题
做法很精致，不是太好做呀，试试再说
waywts88 2013-12-11 13:07
真的太棒了，这馒头做的太精致太漂亮了，。最妙的是楼主介绍的做法非常简单和详细，相信没太多厨艺的朋友都可以做。
sbqimzlx 2013-12-11 18:27
真的太棒了，这馒头做的太精致太漂亮了:excellence :excellence :excellence
apple2005 2013-12-11 22:02
这馒头做的是相当的精致啊，真是色香味俱全，值得一试
673811839 2013-12-15 19:38
回复 1楼 的帖子
为什么不说一下玫瑰那块怎么捏啊 是拿刀片刮的吗
在线客服(1)