查看完整版本: 荷叶糯米蒸排骨[5P]

荷叶糯米蒸排骨[5P]

[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/b/1/b/yuan_b1bfbb6143afe326d64f83e9855748bb.jpg[/img]
/w(g5|2_ ST%Cs !V/Kbzgl,E W
难度：掌勺(高级)        时间：1小时以上9a ]*TALv"Bz
主料
(q:H"IWw(mU 新鲜荷叶1张        糯米250克
$U^}(m{WS 排骨500克        Jh5ItmH h5K
O
辅料Ut
m p%A@$^

dQa,f'rZ 姜蒜碎适量        老抽15ml
@ r:\!``9Z-j5U`
生抽5ml        蚝油15g9z5`+H%Rblgu/}
料酒15ml        盐3克;oqv!z#X5{/at4U#P!E
糖5克        葱花适量
Vf*O y&DtI 红辣椒碎适量       
(nh| gn L:g :F;n'~8Nh K S H8p
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/1/3/0/200_13929c462c7d9e84267f9c7bc5d25850.png[/img] }$JS
t_!P9Qh

k-v@@~6C,W p 1. 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。
tWT.cz5onD.{&m
"^v REN&M(c'Q [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/0/9/e/200_0926cd74ad36dfe130c6119e4ff166ee.png[/img]} oY0{~N"e7OL
Kh#wG$j2Y$S#Mk
2. 排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。
/y{cj"DPFP[ 2@h3G V*p
sK*cD6o
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/0/b/c/200_0b37947eaa6f4709c2f83b625b25742c.png[/img]&p&lr[,V2s:S
!I2\QZr
3. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀。PDf]9l
.f^YQ%sE
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/d/4/d/200_d405b0c505640027ea3d4af88961a00d.png[/img]cx*hl%Mi.n
F?
+aBF|]H p l
4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。 Tw^ ~#K@"]CR)W#|
7t\6LmSD~/ea
小贴士Y`E4\c+Fq u&p
1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。'D.eO{o@(Rf t]R
2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。$HuA6l,@4Q&?3}
3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。

看着就想吃了，荷叶蒸出来的东西非常的香尤其是荷叶糯米鸡

学习了，有点叫花鸡的感觉，学习了，:lol:

看上去很好吃的样子 有空试试

这个菜好像一定要有蒸笼菜好做吧，我上次直接用大碗蒸的，不太好吃

这个菜经常在馆子吃到，还算不错吧，不过在家里没做过，难不难啊？

如果家里面还有那种老早的老灶头，隔着米饭蒸煮那美味真是一绝，现在我们乡下都没有这个了！

糯米蒸排骨？我只知道我们这有道菜叫小米蒸排骨，味道确实不错，但小米蒸排骨比较清淡，这个糯米蒸排骨估计口味比较重

这个应该是南方口味，可能会偏甜了点

能发这么好的帖子，太谢谢了

家庭美味，一定很好吃。阅读后照做看看效果如何。

这个菜好像一定要有蒸笼菜好做吧，我上次直接用大碗蒸的，不太好吃

回复 1楼 的帖子

这个一看到我食欲立马上来了，就是做的太复杂，需要的东西也多，平时在家不好做，有空学习一下，胃口不好的时候这个绝对开胃

对于肉我一般没有抵抗力
]B0Y8@jG7xy 排骨就不用说了EtbL*mL`1w
这种做饭还没吃过

我一直都有一个问题，我做的荷叶糯米排骨为什么糯米是白色的？还是说我糯米放太多了？只有靠近肉的那点才有点颜色有味道。
#a7N v)n|xl}4Z-g9l 我每次都是先把糯米蒸熟的

荷叶蒸出来的东西非常的香，味道确实不错。

听名字就感觉很高档的菜，改天自己在家试一下