thorpe 2007-6-28 18:50
天堂美食日记—三酱肠粉
天堂美食日记—三酱肠粉9E)x'B+^3T Q#L
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那一碟百般滋味在心头的肠粉。。。
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By天堂游 Heaven_Travel
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肠粉情怀
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我这次说的肠粉和广东的特色美食拉肠不一样，虽然名字都是叫肠粉，不过
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乃是名字相同味道和性质都不一样的面食。它们除了叫做肠粉，还有个特贴切
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的名字——猪肠粉。因为它的样子好像猪肠，所以就叫对号入座叫猪肠粉好了。3B I H+W_kE
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也许名字的确太俗气，近年某些茶楼和小店开始给它换了个特好听名字——珍珠r fMm@)p%Z g m
肠。因为它看上去白白的，蒸过后发亮发白好像珍珠般漂亮，名字改了，价钱
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也上升一个高度。
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这种肠粉味道不错，能炒能啫能蒸能煲能煮，茶楼和小店更是把它作为促销特价'`/z\0r%K*s$P5|
品出售。例如酒楼早餐和下午茶特价时段的啫啫牛腩珍珠肠，3元一大锅。广州~2o"`W+^\!c
的街坊都喜欢啫一煲，好吃又饱肚子。学校附近也喜欢卖这个肠粉，花1，2元n`g5c$e
就能要上一碟蒸的珍珠肠，加点牛腩汁，美味阿。如果经济充裕，花3元就能
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吃到有牛腩了。C1W0IG~
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我小学时代，学校附近就有一间这样的流动小摊档，专门买这种肠粉，那个时候
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还是叫做猪肠粉，有牛腩的1.5元，不加的1块钱，我经常买一块钱的，加辣酱,w W)V_4vi] V
和甜酱再让卖粉的阿姨撒一把咸菜粒，又咸又辣又甜很有滋味！
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学校的课间餐偶尔也会做这个肠粉，不过没有牛腩，也许成本太高，所以厨房阿姨
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会好像安慰我们般做牛肉酱作为配料。那个时候我们喜欢拿到粉后把卷着的猪肠粉
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散开，自我安慰这样能多吃一点，其实份量还是一样的，不过也许这就是小孩子p_%?2A
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的执着吧！
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多年以后，我和朋友上街，偶然在一间时尚的小店吃到这个肠粉，那种做法让我 ]m"|n M5b N\2o A7EX
挺惊喜的，是纯港式的。蒸好的肠粉加上芝麻酱（花生酱也可）辣酱和甜酱混着吃。`,Q!JR0a7M'o0S
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名字也特别直白的叫做三酱肠粉，只是卖区区的三元。于是一下子爱上这种港式
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吃法了。%~T
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香港街头或者茶餐厅也经常出售这种肠粉，有时候甚至TVB的连续剧也能看到UnO4V\[
这种经典的早餐。他们会摆出一个小碟，然后铺上一张白纸，盛上一勺肠粉。 `;z6yh'~L1Ig W
按照客人要求加上酱料，撒上芝麻。一份港币10元，然后直接连纸打包带走。q&d5S6d7i
用竹签扎着吃。极具街头风味。mJR)Q`
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那天中午我休息，突然很想吃三酱肠粉，于是就跑去市场买了1块钱肠粉回来 W*Xe!],YH0k8[
蒸。加上芝麻酱，甜酱和茄酱，味道酸酸甜甜，香香的，味觉得到极大的满足。
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材料：猪肠粉3根 芝麻酱（也可换花生酱） 甜酱 茄酱（如果吃辣换辣酱）$C0h l3i#k[)u
芝麻 竹签
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1． 猪肠粉斜切后隔水清蒸5-10分钟
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2． 依次淋上三种酱料
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3． 撒上芝麻即成%B B2k McR.u
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大家可以根据自己的口味调整3种酱料的味道，这是一款相当便捷的早餐和小吃。
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大家有空尝试一下吧！!ZP Ha.C
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dxx2007 2007-6-29 19:42
回复 #1 thorpe 的帖子
看上去就想吃，想起童年的回忆，好怀念啊！
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