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红烧狮子头[6P]

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难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
G3o8M)pa*]0~ O 主料
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猪肉糜适量        黄酒适量;`uQY }{Z} @:]
食盐        白糖
u0co5B m2M&T9Z,{J 花椒水        姜末5^ AE:}T8\Zt9?I
麻油        白胡椒粉
1r,{u"\7exB 鸡蛋2个        荸荠碎
vy@Bm1i 土司末        香葱!s%iGC2G}u'y
生粉一点点        ?W;|#{
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辅料
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姜片适量        八角1个
LP*mR,D"E1WbT7\ 桂皮1块        老抽适量
O3Xe4b[D;P.T:I4HU 生抽适量        白糖少许6J9{,t?p'_ {g
开水适量       
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1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；*p3J|gK GN*Uw

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2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；
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3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；
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gF'A oW,@AC 4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；
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,x'J7P$Mnq 5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。z Y-y u a ~ d0q6Dw
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小贴士'j,Y@;Rh:U8gK:?3w1W2W
最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）

很有食欲啊看起来很好吃的啊  有机会自己自家试一下

最爱吃狮子头了，来一大个的狮子头就米饭基本就是一顿饭，学习了

好喜欢吃的，就是做起来太费事费时，而且火候不好，不好吃。还是看看好了。

有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！

红烧狮子头好吃，很想亲手做一个，可惜阿根廷材料不好配啊。

最爱狮子头，吃过里面包入一颗鹌鹑蛋的，味道也不错！

感觉像肉丸子，但是吃过的朋友赞不绝口啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

楼主把这道菜做的色香味俱全，我明天买来材料也按楼主的做法弄下，太谢谢楼主了

这好像是江浙一带的名菜吧，吃过一次，不过可惜是团餐！

红烧狮子头是道很好的下饭菜，有次到朋友家吃了一次，味道很好，问了下秘诀，朋友说，这狮子头最后煮的时候要用砂锅，慢慢煮，这样吃起来才柔软可口。

为什么狮子头一做就得是四个呢，这个不明白，但味道是没的说，每次得吃两个吧

在北方办喜事的时候经常能吃到这道菜，是必不可少的

我最爱吃了，就是不会做，认真学习一下试试能否成功。

好吃是好吃就是做法太繁杂 不知道能不能做好

我妈做的红烧狮子头一直是我的最爱，特别是刚一出锅那股香味啊立马让人胃口大增。

大多数人都喜欢的一道菜，真心好吃呀

在北京这个叫四喜丸子，在南方就叫狮子头

有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！