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羊肉暖身锅[12P]

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7I)|`f)m7^G{A1D:b
_3~6Ghs YE f2Z:j#L 主料(^sh^4EM'FN;Ut[
羊腿1只        土豆1个
$tieo+u X i 白萝卜1个        腐竹50克
]*lo2S8Hq`%] 辅料
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h*NJ2QvJ } E 姜4片        蒜3瓣
g"W6\+_?v 八角2个        桂皮1片
-gw"hc&w 干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺X7\6g3^,y{'s
醋1勺        料酒2勺HE1u/s/H$Ok4sI
生抽2勺        老抽大半勺s1r~Q5n%ap)q
盐适量        "q{hW1HR

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Cs~/vK9X%r0G6a y 1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。 hOz+t8WuZR

.QVz?4?;Qv [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/6/4/c/200_64284ef538491460ee6016dd948b5d7c.jpg[/img]i3^s H$v!l

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D-qz}5I 2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。
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F&Um.OM.W 3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
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4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。 e'Q]6m8[-}(F7^

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5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。 M1b5Ja{I8hgK

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R"JY$Y8I'l5}t4yO 6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。
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7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
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I{Z[:_| 8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。
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9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。 ^w;q5A@t([8r8v
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10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。
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@ 11. 装盘，点缀香叶。K4L^V"v;i

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小贴士
7X%G3^r?|vM 用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。 z$C8`0ig? s$t9l
也可以用胡萝卜代替白萝卜。RC~wV
八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
&DD$G/J.]j"MHs#y
vB:b8H9K i`v'f [[i] 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 [/i]]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

回复 1楼 的帖子

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。,Nc2J8w.AT
楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

回复 1楼 的帖子

羊肉我的大爱啊0X?1F-`:i
W3BRu k K
一礼拜一次羊肉 暖身又健康