hellvvv 2013-8-16 15:08
还是清蒸鱼，这次是清蒸印象鲤鱼[10P]
原料：鲤鱼一条d;el PC l f O
配料：笋、香菇$]0P W Z;g C3B
调料：葱、盐、姜、蒸鱼豉油、料酒、食用油、花椒
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1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
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2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。
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3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。 _q~ _ H
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4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段撒在鱼身的表面。 #e3X.^;O/| Z(P
5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。 l!o!pxe
6）出锅后再放上新鲜的葱段，烧点花椒油浇上。
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[[i] 本帖最后由 hellvvv 于 2013-8-16 15:10 编辑 [/i]]
无奈人生 2013-8-16 16:09
清蒸鱼的确美味，不过我习惯用鲈鱼和桂鱼还有草鱼。鲤鱼腥气中，用来做清蒸鱼不是很好吃
english2 2013-8-16 23:31
鲤鱼一般都是用来是红烧吧，清蒸鲈鱼，草鱼，罗非还是木有什么腥味，而且很滑嫩的
昌...仔 2013-8-17 00:42
只有文庆鲤合适清蒸.文庆鲤内脏小.含油多.肉质肥美.清蒸时.切忌放姜葱.亦不用放油.加入少许熟盐和陈皮丝即可......
fengliu1125 2013-8-31 02:49
鲤鱼是腥味有点重，那个蒸鱼豉油 是不是提味去腥的。
广钢呵股份 2013-8-31 17:55
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mrasolihu 2013-9-2 17:28
清蒸的鱼是味道好，不过前提得是去掉腥味，不然影响食欲。
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