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迷你焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕

迷你焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕（Caramel Walnut Coffee Cake）So*};uZ{]:y
咖啡蛋糕胚材料：
;LRZHD%g 蛋白 1個； 砂糖 25克；"?7` @5R2j
蛋黃 1個； 低粉 25克； rL*v `/DmW
咖啡粉 5克； 核桃（切碎） 適量；+[8]alval

ab}{`B8@ 製作：
%~1o)ywA,y Fu E,tu-q 1、砂糖分三次加入蛋白中打起，加蛋黃拌勻，篩進低粉、咖啡粉拌勻；^$\&r:|`;WL/m-k
2、擠出數個小圓形（或其他形狀）面糊，放上碎核桃，200度烤10至12分鐘，出爐待涼備用。
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3sqWg2KM3m6a%\v 咖啡糖水：
o"d!@$ADa(j3S SL:w0V 咖啡粉5克，水50毫升，砂糖10克，RUM酒1大匙，全部煮開即可。
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朱古力鏡面材料：8`;N6SEz%ca W
淡忌廉 120毫升； 水 150毫升；
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U/O lu'}#p 砂糖 60克； 可可粉 60克；
'fY[;PC Bb 魚膠粉 6克；
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製作：
5p {J/hzlKH!A 1、取約20毫升水與魚膠粉加熱拌勻，將淡忌廉、餘下的水、砂糖煮開，加入可可粉煮至100度，Go*`v)T,RHi
冷卻至60度，加入魚膠水拌勻，過篩，待冷卻至35度時便可淋面。
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焦糖核桃咖啡慕斯餡材料：4qyy5]f
核桃 2—3粒； 砂糖 40克；
9~X*q;D'~2d.[0b 水 15毫升； 淡忌廉 100克；GH@2nW2l{FS)N
咖啡粉 8克； 淡忌廉 100克；s&eY9a2u,g
魚膠粉 1.5克； 熱水 1大匙；
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+i;w SZr8pi 製作：L f0SeD
1、核桃先進烤箱用140度烤10分鐘，切碎，砂糖加水煮開 (煮時不可攪拌)，加核桃碎，煮至焦糖色；
nS-t_&\ L.A-|S S3B 2、100克淡忌廉稍微加熱後與咖啡粉拌勻，分2至3次加入（1）中快速攪拌；
XGM1?XY5`\q#i\N 3、煮開2分鐘後關火倒出，放室溫中放涼（要常攪拌！），魚膠粉與熱水拌勻加入拌勻；f6I%f7@Q\V4D%H
4、另100克淡忌廉打至6成，與（3）拌勻，取一片咖啡蛋糕於模底，掃上咖啡糖水，
g&s sjfWUS4c 倒上餡料抹平後放冰箱數小時後便可脫模，再淋上35度的朱古力鏡面即可。
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