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查看完整版本: 年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

mrlion 2012-12-22 15:35

年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

好久没有吃排骨君了。 qNF^4Ch?W

5L2P{!uWb9tE/hR] 又来了一道新浪美食年菜。
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1po t*?KQ&z,a'j| 我想,排骨应该是没有人不爱的吧,
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年夜饭桌上,众口难调;ypf iV
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必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。
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这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;)Bdq.dpO L

$y M&dx-\B4rX4n4y 要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;i{${:fG+Ta}"]\}-Q

Pu KY+VHv4zKn 要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;
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还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
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C'd+M(F,Ol1{ 好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。"f+O gr c1ut
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S,y;B^n[tqN 反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
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材料:
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前小排:1000克aKA"@.X f8[v2V2m

3jE:hJ-V ws 番茄:3个@k y'My(gl

6V#Y[9j;xdP^ 番茄酱:1勺 GE x;q"]&bp,X:Iy
iZ]-S-E!E[k&`/x,Nj
蒜;1把-L bq]e
i7D3s$})KdO
老姜:1个]hH?}W$\@5{'n

*@I0G;kE-Y3E 酱油:1勺
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}:fu \ ^{P 淀粉:1勺
1jc}rz3` d A 8Z*K"X;bM3r8Jg`z8u
胡椒末:适量;JoiD;[_x3q
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盐:适量
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辣椒末:1勺%AxiUP+Q

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r{ mFDB-IY!U 1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
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2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;/_r1{EVi`
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3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;
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-F1K-m5Mc e)b|.i`^gc 4、腌好的排骨入锅;
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5、半煎半炒至两面有焦黄;
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r^xS }3`V 6、下番茄丁和番茄酱;
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7、再加小半饭碗清水;SC&R8l/v

V v-BOfl 8、大火烧开后,转小火半小时左右;
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J2I jpQdB 9、收汁,撒适量盐,装盘;5A'n7jo ?o3b$_}[

bU4y!qG \;{#\a 10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。

wuyao816 2012-12-22 15:38

果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试

阿斯八 2012-12-23 09:12

酸辣这个口味最难把握,稍微一点点,就过了。

elleel 2012-12-23 11:25

怎么没有 图片,遗憾啊,看看成品是啥样子的
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