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二〇一二年度私房菜馆食神大赛第三季--卤豆腐干炒肉片[15P+3P验证]

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I t ^wGK5u 名称：卤豆腐干炒肉片C,u {i(k&Do
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口味：卤香味为主,配上微辣和葱蒜香味
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主料：卤豆腐干一包，猪肉一块
Xi-GJD@.T 辅料：植物油，盐，老抽，芝麻油，大葱，蒜头，辣椒\E{2]C0q$}_
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做法：0b:]BGw/a5QSq
步骤1：把猪肉切片，放入碗里，拿出调味料，倒入老抽，盐，油，芝麻油腌制后放一旁
5e'~of&t!s^$O z0kX 腌制前*g7zW4@-XSSc
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腌制后
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d'{.HO8T3mb$F 步骤2：拿出卤豆腐，准备切块，把蒜头切小块，辣椒切片，大葱切片 \
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原材料
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切好的蒜，葱，辣椒6x{q&b)]+@9^
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切卤豆腐
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l b gb F\ @7? 切完后
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%@"^ y2_N$oA E 所有准备炒的材料集合 e:Kq-P!d%~
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G;Y-j%K dy#[ FH M 步骤3：热锅，热油，爆蒜、辣椒、大葱
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R6~0g 热油
N:I,]K&n&hSw [IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/2012120208.jpg[/IMG]
gTLn:BC#Y 爆葱、蒜、辣椒 R7I!W s p._ zw4EUA|
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hjR 步骤4：倒入腌制好的肉，炒出香味
&W.dLGLrY'B N i [IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/2012120210.jpg[/IMG]
Y@g.nJ!G 肉炒到这种颜色就可以加入卤豆腐了{4J+rk{R6f
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gAi&qH 步骤5：加入切好的卤豆腐干，翻炒E4p(S*FjM})s
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'JY)g-DVd-e9miv 翻炒过的菜
DL,b&J4? [IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/2012120213.jpg[/IMG]
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_f,J?Nb3tX+H 步骤6：倒入少量水，加盐调味，翻炒
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!Q[{X]h 步骤7：炒至水变少，盐均匀，就可以起锅了:D!HCn7hWR
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验证图片：MY n!H8a$`/zu!L
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[size=4]个人点评以及注意事项：
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[jUS_J{F 3I0s1R:?U6ZA
主要是卤豆腐吸收肉片的香味，然后腌制过的肉，又可以渗入卤味，炒完之后味道极好，适合口味不重的人~0KJ$Q W4O
这道菜又是我老婆想出来的和她亲自炒的，材料准备那一块是我弄的，私房菜馆里我的作品除了这个其余都是我自己做的，这道菜对我来说极好吃又有纪念意义，所以拿来做参赛菜式以作纪念)r:[@$lv

%A;M}x[ 注意1：腌制肉片的时候不可腌制太久，不然太过于入味的话，肉香味就会被掩盖，到时候卤豆腐就会没有肉味\s1? a?R5J5E
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注意2：肉片都尽量切薄，好入味，豆腐不要切太薄，不然没有嚼劲P$~d(hLM^
注意3：肉片炒半熟的时候就一定要放卤豆腐，不然炒出来肉会太熟，豆腐又太生
O[ix6W 注意4：如果喜欢吃辣的朋友，可以放多点辣椒，炒辣点陪酒很不错[/size]
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[[i] 本帖最后由 scxzr 于 2012-12-8 01:52 编辑 [/i]]

荤素搭配的一道菜，有豆腐干吸收一部分油不至于吃起来油腻

常用家常菜  很实用  朋友来配酒聊天什么的都很好

很不错啊，能把豆腐干做成这样，确实别出心裁。:lol:

嗯，菜肴相当不错，而且兄弟的图片质量也很好，红心送上！

红心5，这个配酒应该也很不错吧。兄弟老有才了。:excellence

没有配什么价格高贵的食材，也不用复杂的做法，简简单单的家常菜，下饭佐酒两相宜

看着就很好吃 感谢楼主分享 呵呵 自己做做看看

家旁边的菜场里卖的马桥香干，炒出来非常好吃。

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[quote]原帖由 [i]host2010ghost[/i] 于 2012-12-9 13:44 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=87277952&ptid=4683725][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
~ ] l)eHS#u1kZ:w 看起来很不错呢，多向你学习，PS:弟兄在哪个州呢？ [/quote]Z'q hF B Ab6^L
兄弟我不在美国哈，我这边没有州的区分，只有郡的区分哈

红心7，豆干是很不错的菜，很适合小孩子吃，我也经常买来做，兄弟这葱 姜 蒜放的很是到位，有这些个东西味道立马飘香。能去豆干的味！

我挺喜欢吃豆腐干，兄弟回国了，有机会做给我吃啊！:lol:

这道卤干肉片俺也会做， 不过就没兄弟这么有经验了，学习了，今天做一个
V,Q\eS!r 'w7`%XG#G
红心奉上，祝兄弟在大赛中 一举夺魁！:lol:

楼主一看就在英国。。看的这盐和油就明白了。。

豆腐干炒肉，在学校里吃的时候感觉是人间美味，现在也就一般般了

喜欢吃辣的朋友，可以放多点辣椒，炒辣点陪酒很不错真不错，回家马上试做。

菜烧的美观，拍摄的技术也很好。向楼主学习。

楼主的这道菜，图片步骤很详细，一看就知道是极其懂得饮食文化的人。

回复 15楼 的帖子

兄弟你也在英国啊？嘿嘿
k]j8FQM+w3l 可惜英国的盐不咸啊，tesco买的盐老要放很多才行