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肉皮冻[14P]

原料：肉皮、葱白、姜片、大料、桂皮、香叶、料酒、盐、白糖、生抽、老抽
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.zG ?RP*Y#L:Q 1. 把猪肉皮用刀刮净毛（如果觉得刮不干净可以用火燎一下），洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。T xH5B-PA
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2. 将肉皮捞出后，用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好）
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3. 对比图啊，这是刮油脂之前的肉皮~'o,H ?$Q"F8b
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4. 这是刮了一次油脂之后的肉皮，我重复刮了两次
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5H)f#fpiE1k5q 5. 将刮完油脂的肉皮切成条iR[8YiY5f

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6. 将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂Vx.G Z:E

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:Q:BKwA1~mZs 7. 准备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚
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mD]:i,gdj*wE^e9L 8. 将以上材料用干净的纱布包好，做调料包。Gd2`V0i[

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i a$@Os-z n x 9. 开一锅水（约是肉皮的2倍量），水开放入切好的肉皮。P4Q&G@W'u0d6M

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10. 放入调料包*kGj.a^2r}'y
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11. 放盐、白糖生抽和老抽调成的汁
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12. 大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出$gE$Bv ?|

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13. 将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中，待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝固成型
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14. 食用时用香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可

看了楼主的介绍，肚子一下子就饿了

:excellence 我们比较喜欢吃猪皮冻，介绍的比较详细，图文并茂。
-e!_^-nUY +

平生最爱吃肉皮冻，楼主教的办法是大众做法，实用性相当强，感谢分享

还是在当兵的时候吃过，今天看了楼主的介绍，准备自己动手来一下。谢谢楼主的分享，收藏了！

还是喜欢吃牛肉冻 味道很特别很好吃  凉菜下酒不错

肉皮怎么做都好吃，女人吃了美容:lol:

不得不说，肥得流油，吃下去增加了脂肪肝的几率啊！

皮冻其实不油腻，反而是富含胶原蛋白。多吃对皮肤好。 ?6Y)Z&Qp1Npo
如果在楼主的做法基础上再多煮些时间，直到肉皮溶解到汤中那就更完美了:~;VNc9O3Z
而且，皮冻剁碎拌到肉馅儿里，包饺子啊，包子啊什么的就能做出灌汤的效果。

多谢朋友分享，我特别喜欢肉皮冻，老爸老妈的拿手好菜，看到你的介绍觉得老爸老妈的还能再提高一下。因为是没有加过酱油的所以家里做出来的会是乳白接近透明的颜色。同样也非常的好吃。多谢！

很好，这个应该是东北的名菜，看到楼主图文并茂的讲说，让我想起了家常菜的味道！

看起来很不错的，有空的话自己来作一下，尝尝谢谢楼主会享

这样制作出来的肉皮冻会不会化呀？我经常要将肉片熬制2个多小时，皮冻才能成型呀。建议大家多熬制一会。

呵呵，皮冻确实挺好吃的，以前不知道怎么做，看了楼主的图文，想回去自己做啦。

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皮冻做好了还是很爽口的，下酒不错。不过想做好还真得练一练，反正我没做成功过。

我们这里有用皮冻和去了骨的羊肉一起烧，烧好了就是我们这里叫的羊羔，很好吃的，一级棒

这个应该加入花生米疙瘩咸菜藕之类的，就做成非常好吃的肉皮咸菜了，哈哈

晚上真不应该看着个版区  太容易饿了 ......