查看完整版本: 酱烧黄鳝[7P]

我们这里叫鳝鱼，鳝鱼想要烧的好吃必须要加一半的五花肉来一起烧，那样味道才叫好

很美味的一道菜，现在很少吃了，以前小时候家里面的农田里，经常自己去田里挖的，嘿嘿

蒜头只能加重黄鳝的土腥味.去除土腥味最好是用陈皮和胡椒.若要蒜香就在上碟前落生蒜

黄鳝无论是口感还是营养都是极好的食材。就是宰杀不太方便。另外选的时候一定不要选太大太肥的，现在养殖黄鳝的时候好多人都会加一些不太好的东西，小孩子更要注意了。

这东西我在南方出差时吃过，样子很吓人，吃着还好。不过实在是想起它的样子，就没有什么再吃一次的欲望。

黄鳝感觉还是南方吃的比较多，而且黄鳝一定是要野生的好，现在市场上卖的黄鳝，便宜归便宜，但无论从口感还是食品放心度都和野生的黄鳝没法比。前几个月吃到从乡下带来的2斤多重的大黄鳝，鳝快有小胳膊那么粗，吃起来真是鱼香四溢，舌齿生津。加黑胡椒以及洋葱炒，放点酒，最能提味，而且本身野生黄鳝很鲜，吃起来更是美味。

浙江的烧法还是完全不同的。我们叫鳝丝或者是鳝糊。去骨以后烧蒜苗吃。

[quote]原帖由 [i]w316354467[/i] 于 2012-12-5 15:45 发表 [url=http://67.220.90.10/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=87168591&ptid=4676763][img]http://67.220.90.10/forum/images/common/back.gif[/img][/url]r} XRH)nnO%yW
现在好的还是野生的黄鳝不好买到，黄鳝真的很好吃 [/quote]
C!Q[gVt5a 去媳妇家捉过1条，有1米长吧，比较少见，可惜那里人给都不要，不敢吃，又扔了，唉~

看了三楼那位哥们的话，觉得很有道理的！在超市里买得到的黄鳝我估计都是人工饲养的！

我也很爱吃的，平时也炒过，关键在火候，需要多次尝试才能掌握。

市场上买的黄鳝都是喂养的，大都放些避孕药，一定不要吃太多。

喜欢吃鳝鱼，也会两种做法。今天又学到了一种新做法，谢谢楼主。