wqming 2012-11-26 07:36
尖椒土豆丝[9P]
[url=http://www.xiangha.com/caipu/6917901.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121125/72C90F58C029.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]用料：土豆、尖椒、醋、盐、葱、蒜、花椒粒、干辣椒 ]$Rp*W(LK?:r S]p
详细做法： 1、土豆去皮，切丝，用凉水快速冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止
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[url=http://www.xiangha.com/caipu/6917901.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121125/7FA014027D37.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]
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2、尖椒去籽，切丝、葱切末、蒜切末、干红辣椒剪成细丝.z5?/m"PE`/Sr
[url=http://www.xiangha.com/caipu/6917901.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121125/7FA02224C6A6.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]
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3、锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来
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[url=http://www.xiangha.com/caipu/6917901.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121125/7FA06117ED7B.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]4b8g,~H(}$OJSz
4、捞出花椒粒，扔掉后，放入葱、蒜、红椒丝，炝锅9xF0gK$m p1F
[url=http://www.xiangha.com/caipu/6917901.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121125/7FA0E0C6CD9A.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]I
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5、大火放入沥去水分的土豆丝煸炒几下后4~/N-O
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6、放入盐、烹入醋后快炒
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7、翻炒至土豆丝炒熟，汤汁浓稠
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8、加入尖椒丝翻炒均匀即可出锅装盘
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[url=http://www.xiangha.com/caipu/6917901.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121125/7FA01D547E11.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url]
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小贴士：^#D2S dq
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1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。3、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。4、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。5、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。6、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
Michael邦 2012-11-26 22:10
土豆这东西是好东西，做法多样，尖椒炒土豆丝辣辣的吃起来爽口
阿洪 2012-11-27 12:11
这个菜的关键是先放盐，再放醋，具体放的时间要多练习几次，否则味道就不对
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