查看完整版本: 焦糖布丁[9P]

焦糖布丁[9P]

原料：细砂糖、鸡蛋、细砂糖、牛奶、冷水、开水。
%]1Te&oz!G
a8h[p+QM/w
"lIuJ'Oeg 1. 先煮焦糖液。锅中倒入冷水和细砂糖，用小火加热，中途不搅拌。k9qC1|5Rh
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121119/74334AFC3135.JPG[/img]PMC pmo8~1R/E
s6M0W4{3_l
2. 一直熬煮至液体呈现棕红色，能闻到焦糖味道时即可关火，并迅速向焦糖中倒入开水，即成焦糖液SH/ZD!Z
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121119/7670C95D3B88.JPG[/img]
eB;mqQ+a~
F j'T&[5XB(~$Rp+Z&p
3. 把焦糖液趁热用勺子打入小瓶中，然后在桌子上轻磕一下，让焦糖液在瓶中铺平，放一边待用-HS:f ^qR&D:q
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121119/78C75B10C8CA.JPG[/img]0T~k"{5g2h
G$w LM!S+Ip0se
4. 将鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀待用。牛奶倒入奶锅煮至80度左右，关火，放凉至不烫手
cuPr7V [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121119/7913837663AF.JPG[/img]
i(X[ rpu1XG "`KP_W^W'j
5. 将放凉的牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌直至完全融合
kvu6x(xY[:U5^B [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121119/790B371FBBCB.JPG[/img]
zS#P}%JNv Kd !L1Y
c3D{p3q
6. 将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑。
sw z%]D(v2O [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121119/7B4C1B87CDAE.JPG[/img]\3c~eqA1dq
9n0H;}VU
7. 将装有焦糖液的小瓶放进烤盘，并把蛋奶液倒入瓶内
D Tn su*]d1[
X8K [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121119/789C7A1AB5FE.JPG[/img]-lqb9w(oYm:QK
ZR HyA @GU
8. 然后在烤盘内注入2CM高的热水sC6kwm3e7^TV
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121119/713B971F6087.JPG[/img]
H%U8D*V
WN
1uR1v6~&}G\ 9. 放入预热好的烤箱，以160度烤40分钟即可.ByWC
B&q]
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121119/757B64C57EAA.JPG[/img]

冻起来感觉会很好吃的样子 不过焦糖和黑糖有区别么 是不是就是一样的东西？

回复2楼，焦糖和黑糖是不一样的，焦糖是把糖煮到一定温度时焦化而产生的物质 ，黑糖这是颜色较深的红糖。
0J(]If1gt#[ 给楼主建议，如果在布丁上洒些糖并用Flamethrower微烤，会带来较好的视觉享受。
m$?4D|{p&^ :p0\T/hbm3r/{-T`!C0G
[[i] 本帖最后由 十八文字 于 2012-12-14 00:52 编辑 [/i]]

最近到处找各种布丁的做法呢，焦糖布丁的味道尝起来也一定很不错
.[[7Zm)v&F$EW 焦糖在下面不用搅拌吗

我才知道这些东西使用烤的，还以为是蒸出来的，带烧烤功能的微波炉可以不？

看起来很好吃，特别是小朋友应该特别喜欢，但是请问下没有烤箱的话可以用其他办法做吗？

焦糖布丁，LZ的盘子都那么爱心，不错:excellence

布丁一直都是最爱， 回去试试来做。 希望能弄好了，

焦糖布丁学习了，以后就不用花大价钱到外面买了。

照楼主方法做了一次，不过失败了，不知道是不是配料比例的不对