wozuixieexiee 2012-11-11 00:06
楼主第一张图片有些寒酸哦，牛肉切大一点比较好吃，当然时间上也会比较耗时
madnono 2012-11-11 01:25
感觉是红烧牛肉 然后再配合上清汤面了 没有一支烹制的过程
lilishan 2012-11-12 09:37
牛肉如何制作是关键，看起来非常好吃啊！:excellence
刘云天 2012-11-12 23:23
牛肉不塞牙的关键是用嫩肉粉提前泡发2小时，以软化牛肉的粗纤维，难怪我小孩以前总不喜欢家里做的牛腱子肉，说咬不动，今天可学到一招了
清荷荷 2012-11-15 06:19
难怪自己做的牛肉面好腻，要清水煮面呀？哈哈老土了。:shy
zhpzhp519612 2012-11-15 07:52
红烧牛肉面我的最爱，我们公司餐厅的红烧牛肉面是一绝。
minghai1979 2012-11-15 09:08
和拉面差不多，只不过拉面的面是拉出来的吃着筋道，这是面条罢了。
wshdhj 2012-11-15 11:25
这个能做到像康师付的好吃吗。那个好香呢。试试。谢谢楼主
jllssy123 2012-11-23 15:18
牛肉补中益气，滋养脾胃，强健筋骨:^L DJ'b d4|{2S
我喜欢全能红烧牛肉面
高级虫子 2012-11-23 22:17
跟北方的打卤面差不多，自己做的就是健康加安全，适合上班族吃。
凤凰0414 2012-11-24 09:31
可以用烧牛肉的汁直接做汤的吧，那样子应该更有味道，感觉楼主的汤有点清
zq255076 2012-11-24 14:41
那锅,那碗,那盆儿,全都是饭店厨房的装备,一般家庭是不会用这玩意儿的,楼主威武
sogodd 2012-11-24 19:55
一看这就是精品，学到了几招，一个是清水泡好几个小时，再一个是嫩肉粉的功用，等下再问问度娘，这玩意从没用过。刚搜索到的：嫩肉粉又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。x"b e%lSf6K8n
指导意见:这个东西含有亚硝酸盐等一些化学元素，是可以导致癌肿发病率升高的一个原因。3X#LB&G8U ? r
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这下纠结了，不知道是用还是不用。
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[[i] 本帖最后由 sogodd 于 2012-11-24 20:01 编辑 [/i]]
Wnje2006 2012-11-24 20:32
看样子挺诱人的，可是挺耗时的，个人认为不太适合家庭偶尔吃，适合餐馆做生意用。
siwenbailei 2012-11-24 22:32
我觉得汤头很难弄，虽然是牛骨头和牛肉+白水熬出来的，但是淋在面上面怎么也没有外面的好吃，不懂外面卖的汤头是不是有特别加料。
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