wqming 2012-10-31 09:45
栗子排骨煲[15P]
[b]简介：[/b]又到了一年一度栗子飘香的季节了，开始怀念上海的糖炒栗子了。我们这个小镇，没有糖炒栗子卖，生的栗子倒是很多，栗子煲汤、栗子焖鸡都是我很喜欢的，今天来一个栗子排骨煲吧，粉糯的栗子跟排骨的搭配也是很美味的。把煎炒过的栗子和排骨转入砂锅，开着小火让栗子和排骨在砂锅里咕噜咕噜地炖着，这样用砂锅慢火炖出来的味道特别赞，这种煲仔式的做法其实特别适合在冬天吃，由于砂锅保温性好，吃到最后菜都还是温的。
K R bev
[b]膳食食疗：[/b]栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B1.B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。
K` y:P9Y"n
F
NHn
主料: 栗子(300克) 排骨(200克) #t/Vxn"{/l|#u(m
辅料: 生姜 盐 白糖 酒 生抽 老抽
gH E4s
n3c
.BD-p
A9U)_:u8mL o
[b]制作流程：[/b]1:去壳栗子放进锅里，加入没过栗子的水，煮开7Qz u2bF.q m aR L#?
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/7E88D2B601BC.jpg[/img]U H]m{+m2A(l
C2u
GBH,@JK3y
2:捞出栗子，泡进凉水中降温，撕去栗子衣#rHw5q J'a:W9qs7n(vv
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/711325E8ADDA.jpg[/img]
C1y S n2|i
6\l]b9N:g
3:排骨斩成小块，放进锅里，加入刚好没过排骨的水，放几片姜片，滴几滴酒，煮开后捞出，冲洗干净血沫
[&v#li X0h-|
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/72CA81121074.jpg[/img]6]b ?:D7^
#| F:{9Wf2g
4:准备好材料：飞水的排骨、去衣的栗子，切片的生姜
&Ng.O SY+J zGAh u
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/7AD574B07687.jpg[/img]
,z0N6BU3PDJK Gw
/~ G B W9z3Aq K8H
5:烧热平底锅，刷一层薄油，放进栗子，中火煎至栗子两面金黄，盛起备用；（把栗子先煎再焖煮，是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂）!fOy4|F5d4K Y
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/7AF967051A0A.jpg[/img]
b XXN%vNS
h N3f7L,{8e
N+{+U#Q3C'}
6:把姜片和排骨放进平底锅，同样煎至两面金黄$K"l$C4v J)T(l
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/7BDAE85BBB84.jpg[/img]b Y
vs/i8B:w }%k
5}\~ G4}BF
7:淋上少许酒
r
K&V!S0K:^z
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/7943ED026C73.jpg[/img]-r4b!D] V O
3n {Q7iq2T
8:放入栗子
/@-j4q5` q'N0w9r0c[
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/7C0ED616BA80.jpg[/img]j0] B+`,LoH,ul
X"~'O p'hYQ(lV s
9:加入适量生抽
9~.QGt5F3{(D)pG J J
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/76CF8F4241DA.jpg[/img]
(q-dl0v1{/F.~_V
6]L:J%i]ys
10:加入老抽
q!lugi
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/74AE4C159070.jpg[/img]&N"n d g:}
e6O!M
9J P7IQp!D']
11:翻炒均匀%IR S8Q
R$~"E
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/7844143A7AEE.jpg[/img]h!w.ua#]:t
,Tw'v-}O{3N%U
12:把全部材料转入砂锅中，加入刚好没过材料的清水wn
Cf S
N4_6i
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/743808726A37.jpg[/img]I]5l'O
A R"gsjF+j6o
/Q2p Lm%k'L9\
13:大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，放点盐和白糖调味
,G)ld#Y|!B
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/79A49B65FCB6.jpg[/img]wO7G r |^
;He9H^v3N?R
14:翻拌均匀，转大火收汁至浓稠
5B ~.\{6b5U
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/7E2C047D593A.jpg[/img]
+d/Pc/q+zO
6]C `"^ p/E U Le
15:撒上葱花即可
FO\'}'msK l
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/7D8AC9B665B1.jpg[/img]
saintelligence 2012-10-31 14:34
喜欢吃板栗，没想到板栗这么有营养，还有排骨，做出来应该很好吃，有时间尝试一下。
nickpauline2012 2012-11-1 10:46
楼主的手艺不错 应该练习过好多次吧 火候拿捏的正好:excellence
LCM99 2012-11-8 03:31
看得口水都留了，色香味俱全，楼主果然手艺不错！收下了，谢谢楼主分享
jiangwenh 2012-11-8 08:35
这个菜好吃，就是材料不便宜啊，排骨超级的贵，栗子还好，努力挣钱哈哈
jiangwenh 2012-11-8 08:36
这个菜好吃，就是材料不便宜啊，排骨超级的贵，栗子还好，努力挣钱哈哈
abc123454321 2012-11-8 12:39
好诱人啊，色香味俱全，营养价值也很高，秋食栗子也很养生！
xixidexi0 2012-11-8 16:19
肚子饿了看得，不过这栗子要新鲜的才好，要不不甜，大爱栗子汤，在加点马蹄啥的
yaqiboy 2012-11-8 20:25
栗子和排骨一起炖，特别是栗子要炒一下，挺好的创意。
shangnanshang 2012-11-16 11:28
这道菜只是在饭店里面点，在家里从来没有做过，看过楼主的帖子后可以回家试一试！支持！
在线客服(1)