wqming 2012-10-31 09:37
清新小炒[14P]
膳食食疗：秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
R
k/lp_ w2U
主料: 黄秋葵(300克) 鸡蛋(两个) n U#@/GM
Sm
辅料: 食用油 盐 生抽 香油 wH(xdC v
/n c7g0ewF
Ix
制作流程：[/b][size=4][color=blue][/color][/size][size=4]
iD(|s1i1W[l,m
D`#F
v2Z-E*] D
1:碗里打入两个鸡蛋}!f0flkO
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/7278979894EF.jpg[/img] s gco{1or G
K)t5r ^,w2N.G,e
2:加一点盐
Rv4_2h\7r
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/732ED137C4CA.jpg[/img]b-Q S y h:Z Pv
Z C2S~w
nCk+}
3:打均匀 E
j|B l)[o w/~Sg0pM
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/7E449FA9D208.jpg[/img]:M)LG4Y&bj$t
2Ndd*\#p*Y}
4:热锅到冒烟，加入食用油，再烧30秒
u)Tu^+_
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/781574E35FDE.jpg[/img]
Jrm r`#W'OC;Y
+b(Ee7cM] ]
5:下鸡蛋液；让蛋液向四周均匀扩散，翻身#@ j/G't3Pb
x:~%~*km
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/74117A1CB9C3.jpg[/img]
6^;}c,V#ZJaL
A&yT2Ik5B(@$pE
6:铲成小块后出锅备用
t9DD|8_+P5x n
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/767958C808BB.jpg[/img]
hr5B6L ZDBd
[v#PT J.O
D
7:黄秋葵清洗干净
'N$W0EBI { Z;H
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/7EB655712306.jpg[/img]
J$d:kGtt$K
RP z:ai9r`y4h+R
8:切成小段
]1V-m:j5K}]\WY
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/7931050DF14B.jpg[/img] bB/r-}\B1v,J
h
9K6u(x
bEAo9x].v
9:继续把锅子烧热，再加一点点油，下黄秋葵翻炒几下
.WJtp^'d5SC*] Y
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/70729AF1A1A1.jpg[/img]
~.P4fk H|`
ky4x I"~
10:边炒边慢慢加完半碗左右的水
"m'eQo:?w
{9oc
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/779CC34F5D0F.jpg[/img] T;aX.jS"L Z
:C
J a n)n-S-BQ
11:加入盐N(c ] C3Yy3F%l
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/71107DDF8477.jpg[/img]
HD%]vv W j$i.u
D
*SCEi5P
12:生抽调味
$xe/t9w ^(R9T
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/7C98C39F004D.jpg[/img]zKJs.A-TB+@9|
xqk K @e
13:加入炒好的鸡蛋/f m(oL(to
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/7953FC9DC64B.jpg[/img]x E pE.{ WK
l&n(L-u
?._:F
14:淋上香油即可出锅了%r2]5b:^}0A:O1n V\i
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121026/7DEFABDAC9A9.jpg[/img][/color][/size]
E!]Q u]0^
7xx;D@*V0q ?7~
注意事项：1.炒很多蔬菜的时候，记得用点水的办法来炒，成品会更加水润多汁，否则真的成了干巴巴的“干煸”菜，其实及时干煸蔬菜，点些水，才会更入味更好吃；(a }8`6m,e
2.炒这道菜，用点水法，就是边大火炒边慢慢加水，加了有半碗左右，那是因为黄秋葵在预热会分泌大量的粘液，如果不加水，粘液会焦糊了，这就是为什么要不断点水的原因；8G%G1~:b'w Ea
3.除了加一点盐，我加了一点生抽，那样成品会更加鲜美。u1eEWIT.n
wU9m:Av;x"OQa
[[i] 本帖最后由 wqming 于 2012-10-31 09:43 编辑 [/i]]
fuckingangel 2012-11-8 20:48
秋葵很少能见到啊~~看样子可以用嫩芦笋代替
gaoyuan5213 2012-11-8 23:07
这个不错，自己可以尝试着做下。就是不喜欢洗菜
zq255076 2012-11-14 01:21
黄秋葵很不好买到，不过看上去不错，有绿有黄，很好看的
shangnanshang 2012-11-16 11:15
这样看起来绝对是家常菜的做法！肯定入味！支持！
MaxFu1122 2012-11-19 04:11
多謝 好帖就要回覆支持..大大熱心的分享！給你支持喔！
zlgtren 2012-11-20 09:41
秋葵不好买，应该可用其他的蔬菜代替，这种炒法值得一试，边炒边加水。
浓郁的美酒 2012-11-20 14:17
那个叫秋葵的东西俺还以为是青辣椒呢，不过这菜确实做的清新！
ngmark 2012-11-20 14:35
秋葵嫩果好象没见过呀，看起来色香不错呀，谢谢楼主了，有机会弄一个。
jllssy123 2012-11-20 15:19
看着挺清淡，自己照上面的教法做一做。做出来很有味。
lutaoxujie 2012-11-20 22:20
看了好几篇有关鸡蛋的文章，发现：炒鸡蛋前都放些盐，可能鸡蛋更好吃。
h254625858 2012-11-21 04:20
清清爽爽，小菜才是考验厨师水平的，小菜见大智慧
subo48484 2012-11-21 18:06
黄秋葵不是跟四季豆一样的么 如果不烧熟不是说有毒的么 感觉楼主烧的时间好短啊
madnono 2012-11-22 15:22
黄秋葵很不好买 但是这道菜的精髓和效果都体现在了黄秋葵上 所以还是有难度的
凤凰0414 2012-11-22 18:52
吃不惯秋葵那种黏黏的感觉，不过多吃对身体也是有好处的，也不知道秋葵怎么来的黏糊糊的。。。
jllssy123 2012-11-22 20:04
黄秋葵对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。这菜确实做的清新！
jiongshen 2012-11-22 20:39
秋葵不好买到啊，植物伟哥啊
在线客服(1)