wqming 2012-10-31 09:37
清新小炒[14P]
膳食食疗：秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
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主料: 黄秋葵(300克) 鸡蛋(两个) l4G2o:a8Q I&I c
辅料: 食用油 盐 生抽 香油
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制作流程：[/b][size=4][color=blue][/color][/size][size=4]
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1:碗里打入两个鸡蛋$nw[g)am
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2:加一点盐;l| X1d A8g
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3:打均匀QE}B4H8{ _s1{
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4:热锅到冒烟，加入食用油，再烧30秒QqM}:WL
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5:下鸡蛋液；让蛋液向四周均匀扩散，翻身
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6:铲成小块后出锅备用8D4ls0rM)^
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7:黄秋葵清洗干净p
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8:切成小段 P)a2y,ak
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9:继续把锅子烧热，再加一点点油，下黄秋葵翻炒几下-PDp%s/X.F/L pr$H
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10:边炒边慢慢加完半碗左右的水
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11:加入盐0\f6dck _ Y
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12:生抽调味
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13:加入炒好的鸡蛋 fPK[&R:Fr&e0w
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14:淋上香油即可出锅了&D_U+Bo[%v9] _
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注意事项：1.炒很多蔬菜的时候，记得用点水的办法来炒，成品会更加水润多汁，否则真的成了干巴巴的“干煸”菜，其实及时干煸蔬菜，点些水，才会更入味更好吃；/gW,D4c4]7y tLFJ:Wp
2.炒这道菜，用点水法，就是边大火炒边慢慢加水，加了有半碗左右，那是因为黄秋葵在预热会分泌大量的粘液，如果不加水，粘液会焦糊了，这就是为什么要不断点水的原因；
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3.除了加一点盐，我加了一点生抽，那样成品会更加鲜美。
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[[i] 本帖最后由 wqming 于 2012-10-31 09:43 编辑 [/i]]
fuckingangel 2012-11-8 20:48
秋葵很少能见到啊~~看样子可以用嫩芦笋代替
gaoyuan5213 2012-11-8 23:07
这个不错，自己可以尝试着做下。就是不喜欢洗菜
zq255076 2012-11-14 01:21
黄秋葵很不好买到，不过看上去不错，有绿有黄，很好看的
shangnanshang 2012-11-16 11:15
这样看起来绝对是家常菜的做法！肯定入味！支持！
MaxFu1122 2012-11-19 04:11
多謝 好帖就要回覆支持..大大熱心的分享！給你支持喔！
zlgtren 2012-11-20 09:41
秋葵不好买，应该可用其他的蔬菜代替，这种炒法值得一试，边炒边加水。
浓郁的美酒 2012-11-20 14:17
那个叫秋葵的东西俺还以为是青辣椒呢，不过这菜确实做的清新！
ngmark 2012-11-20 14:35
秋葵嫩果好象没见过呀，看起来色香不错呀，谢谢楼主了，有机会弄一个。
jllssy123 2012-11-20 15:19
看着挺清淡，自己照上面的教法做一做。做出来很有味。
lutaoxujie 2012-11-20 22:20
看了好几篇有关鸡蛋的文章，发现：炒鸡蛋前都放些盐，可能鸡蛋更好吃。
h254625858 2012-11-21 04:20
清清爽爽，小菜才是考验厨师水平的，小菜见大智慧
subo48484 2012-11-21 18:06
黄秋葵不是跟四季豆一样的么 如果不烧熟不是说有毒的么 感觉楼主烧的时间好短啊
madnono 2012-11-22 15:22
黄秋葵很不好买 但是这道菜的精髓和效果都体现在了黄秋葵上 所以还是有难度的
凤凰0414 2012-11-22 18:52
吃不惯秋葵那种黏黏的感觉，不过多吃对身体也是有好处的，也不知道秋葵怎么来的黏糊糊的。。。
jllssy123 2012-11-22 20:04
黄秋葵对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。这菜确实做的清新！
jiongshen 2012-11-22 20:39
秋葵不好买到啊，植物伟哥啊
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