cmj2836140 2012-9-29 19:41
一品南乳肉[1P]
主料：五花肉400g
辅料：油菜100g，调料，食盐2g，酱油10g，味精1g，姜5g，红曲粉2g，黄酒15g，小葱5g，腐乳汁25g，白砂糖10g，猪油炼 15g
做法：
1.将五花肋肉皮上余毛刮去，洗净后切成大小均等的方块共24 块；
2.将肉块放在沸水锅中稍汆，捞出洗净；
3.将肉块与葱、姜、黄酒、酱油、白糖、红腐乳卤25克、精盐少许一同放在炒锅内，舀入清水200毫升克，用旺火烧制；
4.待烧沸后，改用小火焖烧30分钟，加入红曲粉继续烧30分钟，起锅，肉皮朝下排在扣碗内，盖上平盘，上蒸笼用旺火蒸至酥烂；
5.将蒸好的肉放入腰盘中，其卤汁滗入炒锅内收至浓稠，浇于肉上；
6.另取炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至四成热，将洗净的油菜煸熟，调入精盐、味精，起锅置于肉的两侧即成。
[img]http://images.meishij.net/p/20120529/6170c8eb76fa2d5f5248f2c3634b5c75.jpg[/img]
tgbyhn4444 2012-9-29 19:50
这个有点像湖南这边的红烧肉啊 只不过 那是四四方方一小块一小块的 这是一片一片的
229014108 2012-10-4 19:07
这种做法有点像广西的腐汁扣肉，妙处是用腐乳汁煮的五花肉肥而不腻，令人欲罢不能，回味无穷
shenme567 2012-10-5 03:20
还没有吃过这样的吃法。五花肉配腐乳很好吃的
ddawlx1 2012-10-6 15:42
好肥的肉啊，应该很好吃，不过多吃会太腻了，也容易长膘
lovexyzlg126 2012-10-6 16:15
这像我们这的米粉肉加红烧肉，不过好像整块的比较好吃哦
北望天狼 2012-10-8 09:37
这个看着就让人很有食欲，五花肉做的，一层肥一层瘦吃起来味道口感应该都非常棒的！
xyl77317 2012-10-8 10:21
我总觉得腐乳这东西加热后的味道怪怪的，但是支持楼主
dzl5176 2012-10-8 14:08
晚上 可以试试，看看做的怎么样。以后可以做给老婆吃
我来不是打酱油 2012-10-8 14:31
回复 1楼 的帖子
看上去很好吃的样子，不过我可不敢吃太多肉了，我已经严重超重。
user00214 2012-10-8 22:10
这肉看起来的色泽很诱人，有不像红烧肉那样腻
tongbklz 2012-10-11 21:31
这个不错，关键是腐乳要好，味道比较独特。
woshisezhu2188 2012-10-11 23:20
这个我吃过
味道很不错
吃起来很想东坡肉
fanqiangzy21 2012-10-23 19:41
还没有吃过这样的吃法。五花肉配腐乳很好吃的
wozuixieexiee 2012-10-25 00:42
太诱人了，有点像八大碗里面的一道肉菜，也是这么一大块一碗的
417369397 2012-10-25 07:52
应该是就是红烧肉，差不多的东西，不过我对一切肉类感兴趣，嘿嘿
alualu 2012-10-25 13:13
一块大肥肉，还要用南乳烧，看上去很甜很腻，浙江现在也很少有人这么做
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