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东北锅包肉[11P]

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食材[list][*]主料[*]200g猪里脊肉[*]配料[*]适量油[*]适量盐[*]2勺白糖[*]1勺生抽[*]3勺醋[*]适量淀粉[*]适量葱[*]适量姜[*]适量胡萝卜[*]适量料酒 [/list]
.w.S^!rP7uO9B 制作步骤s0rAj#p d/ca
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里脊肉切厚一点的大片。
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肉中加少许盐、料酒腌一下。
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葱、姜、胡萝卜切细丝。 DA%T3o0B{b/c
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1Q1K9yB)W 碗中加三小勺醋、两小勺糖、一小勺生抽兑成汁。8_!n9@*AM+a

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}4T+|!u(o [img=274,202]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/27/8a/282499.jpg[/img] -fLwo9}8~~"Qou

|q3o myU$NyfI 淀粉加适量水、一小勺食用油，调成比较稠的糊，倒入肉片中，用手抓匀。
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J&T p0|h:`;R$D;N7s3H%D [img=275,191]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/27/8a/282500.jpg[/img]
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8J o]n%{g 锅中放多一些油，油烧至七成热时，将肉片一片片放入油里，中火炸制，炸到稍上色时捞出，等油烧热后，重新入油锅中炸一遍，炸至金黄捞出。egCzS
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锅内留少许底油，放入葱姜丝、胡萝卜丝煸炒出香味。azdx,vGB#po

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[img=270,185]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/27/8a/282502.jpg[/img] #~$Qjm-ka(U

h%y'i%mpNj 倒入炸好的肉片。!HP"z-V"zg^a
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[img=270,192]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/27/8a/282503.jpg[/img] tjX/lUL%D(G&Cz%O%L

M?c:\;F 烹入碗汁，翻炒均匀。
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[img=269,193]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/27/8a/282504.jpg[/img] OoDJ$X:Wk4gm qL?
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出锅装盘撒香菜。
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3t'p5Ek8Fg 小贴士
5fQ+B#t?l-B 1、淀粉糊中加入少量油，可以使炸出的肉片更酥。l)g3W4pt
2、肉片要炸制两次，第一次中火炸透，第二次大火上色、使表皮酥脆。

咋没有放番茄汁呢！不是说是酸甜口味的吗？这道菜对火候要求极高，没的多次尝试，估计很难做好。

这个菜做起来比较麻烦，尤其是肉老是炸不好，我感觉用家里的火炸肉不是很好，不像外面饭店的一样，火大，做出来的才就好吃，这个菜，我一般上东北饭店去点，

做过好多次了，老是做不出饭店里的那个效果

有点想回国肉，就是做起来太费油了，麻烦，不过味道还是不错的

中秋到了，上来看看，学习几道菜做给家人吃吧！

这菜儿是我的家乡菜，我特喜欢。就是做不好，跟楼主学习一下，再尝试做一回过节试试。

东北锅包肉和我们这里的糖醋里脊做法基本一样，就是后续佐料有点不一样。

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回复 2楼 的帖子

正宗锅包肉是不放番茄汁的啦，但会有点糖醋汁，所以会是不同于糖醋里脊的酸甜口

p这菜做的不错，色彩鲜明。看了让人食欲猛增，

很好吃的一道菜，菜色好看，闻着香，吃着舒服

这个菜很好吃，我也会做，但是没有楼主做的那么好。

不知道为什么我自己做的就是没饭店的好吃，是不是家里的火没饭店的火大，所以做不出那个味道的呢？

这个感觉很营养，谢谢楼主分享了，我收下以后自己做

炸的火候 不好掌握  外面炸成金黄  里面还是嫩的 应该最好

吃过很多次，酸甜口特别好吃，一直不知道怎么做，现在可以在家里自己动手做了，非常感谢！

看起来蛮好吃的样子，顶个:excellence

回复 1楼 的帖子

看着还不错呀，回头我也好好试试，以前做都做的不是很好吃。。

看着就有食欲~现在可是凌晨啊 诱惑死我了~！最爱东北的老式锅包肉了~！明天得弄一盘