查看完整版本: 牛肉煲仔饭[5P]

牛肉煲仔饭[5P]

[size=3][color=#000000][img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/23/3735da506e4c5e31fdc754e6fe8e8a97.jpg[/img]U7W@i-k'PYg
[/color][/size]C+n };b0k
[size=3][color=#000000]A+_L4f?#Rhb}
[/color][/size]R]ec!kT
[size=3][color=#000000]【食の启示录】[/color][/size]
~(LHg;B [size=3][color=#000000]~BUm*z!NG
[/color][/size][size=3][color=#000000]只要掌握几点关键，用任何肉类都能做出美味的煲仔饭。尤其注意，如果本身油脂比较少的肉类，需要多加些油来调和，或者在砂煲底部垫上两块腊肉或腊肠也可。[/color][/size]
4hR;^.bu6y.TB [size=3][color=#000000]
LVw[;~z*_ [/color][/size]f.v?_,K/{\5y
[size=3][color=#000000]
_8e4op$`{ [/color][/size][size=3][color=#000000]难度：一般简单[/color][/size];Y#oD3` q o;W
[size=3][color=#000000]
w4\8I%gnF#EG [/color][/size][size=3][color=#000000]时间：准备1个小时，做15分钟[/color][/size]
&}v| A]u(cD.] [size=3][color=#000000]

y0}UV(R|2O"]8z [/color][/size][size=3][color=#000000]价格：20元[/color][/size]
S r{ Z T [size=3][color=#000000]
`N"Qr Z @ [/color][/size][size=3][color=#000000]分量：一个砂煲的分量[/color][/size]
5oV"O2Y1uk}7bt [size=3][color=#000000]*d+A ^H4C0x
[/color][/size][size=3][color=#000000]口味：香滑[/color][/size] r$iQA&G l
[size=3][color=#000000]
g6P?lA@0Z,Z3dD [/color][/size][size=3][color=#000000]原料：[/color][/size]G&dt[WRDK0d
[size=3][color=#000000],JG"h
Wz4E!C
[/color][/size][size=3][color=#000000]牛肉350克鸡蛋一个[/color][/size]
j,v;@M"B&P]pZ,A [size=3][color=#000000]
(Y'Cu6S){V4_eu [/color][/size][size=3][color=#000000]米饭两人份[/color][/size].R ~H,KQA.~.D!yk~
[size=3][color=#000000]
F!]Uu3K6| v#p [/color][/size][size=3][color=#000000]腌肉料[/color][/size]
luA!A9L7c$c$[;o [size=3][color=#000000]9W'QyeY
[/color][/size][size=3][color=#000000]生抽、植物油、蚝油、糖、花雕各适量[/color][/size]

X P3uEj\
iI'd [size=3][color=#000000] j6PD XY
[/color][/size][size=3][color=#000000]调味料[/color][/size]
s
nKk y [size=3][color=#000000]f;{wPo ?!IT
[/color][/size][size=3][color=#000000]生抽、麻油、鸡精各适量[/color][/size]
+mjYgGl)z [size=3][color=#000000] M3VO6OK#Ka An$P&c
[/color][/size][size=3][color=#000000]做法：[/color][/size]9z}5]/gcm w}'M
[size=3][color=#000000]
Y-Z,L4n4ts zYSU+r [/color][/size][size=3][color=#000000]1、提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时。牛肉切薄片，用腌肉料码味十分钟。[/color][/size]q GNzN4Kk
[size=3][color=#000000]
O:e]
J&OsT j [/color][/size][size=3][color=#000000]2、准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油。[/color][/size]B2DjR!zM$?[
[size=3][color=#000000]-P)mPe6we
}_6Z
[/color][/size][size=3][color=#000000]3、把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些。[/color][/size]^UE l^ ]/M:I n
[size=3][color=#000000]N)HM4V1`9d-c
[/color][/size][size=3][color=#000000] L}(n3u2w
k/\'Q
[url=http://www.sbar.com.cn/caipu/113464/#][img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/23/92aa8f3207c13b3f6780cef7b10dc924.jpg[/img][/url] Qb5p_ zdR%W'GD
[/color][/size]:Q N&`)?$AJ]N6@
[size=3][color=#000000]
1X5_*m,}%uJ1i [/color][/size]$fk-f+H!` i Ky
[size=3][color=#000000];o.{,d+F l"}s;O!ips
[/color][/size][size=3][color=#000000]4、中小火焖煮6分钟。[/color][/size]
tY([1dhf!L3q9C c'R [size=3][color=#000000]
b {p%S!{0]X1l [/color][/size][size=3][color=#000000]5、打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅合几下。[/color][/size]
4E;a~
]l-]|5E[5T [size=3][color=#000000]
(iS!qZ Xy [/color][/size][size=3][color=#000000]6、将腌好的牛肉均匀地铺在米饭上，小火继续煮5分钟。[/color][/size]qH6z-?4@X/^&m
[size=3][color=#000000],J/J%r"iC`+n{(Mx$u
[/color][/size]
jkVe6jQ3?NLR [size=3][color=#000000]
N)od1o8N0h [/color][/size][size=3][color=#000000]
@%gL LwA-?2K \S@ [url=http://www.sbar.com.cn/caipu/113464/#][img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/23/eb7916ed454eb633b5b0246c31c46c5e.jpg[/img][/url] m:ua}AB4k
[/color][/size]
'@4S(MQ2RSa-S'hJ [size=3][color=#000000]
!mXkD6Fh-F\ [/color][/size]V-B;r1NTj^s6u
h PY
[size=3][color=#000000]
5fU)N'^l4y`z{ij [/color][/size][size=3][color=#000000]7、看到牛肉变色后，打一个鸡蛋。然后关火，加盖焖5-8分钟。[/color][/size]
"BoJMvEU.~ed [size=3][color=#000000]
+N7U y9M6kT [/color][/size][size=3][color=#000000]8、待鸡蛋半熟后，倒调味料。[/color][/size].B
y%h-q1_q!~
[size=3][color=#000000]T3l9XEV,K!t
[/color][/size][size=3][color=#000000]9、搅拌后可食用。[/color][/size]
t0P.|1r9eD5C3z:X [size=3][color=#000000]P7s_
kx(O9y
[/color][/size]2`W w yt/i gN6A
[size=3][color=#000000]+ME~ \%fWP;|
[/color][/size][size=3][color=#000000]3Q]`R yr
i
[url=http://www.sbar.com.cn/caipu/113464/#][img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/23/574bee1d3b07f50d0a2565a3c33a6636.jpg[/img][/url][/color][/size]X-d[&XmA;{+z!X
[size=3][color=#000000] Yk\ R4cV.m
[/color][/size]^g2t-|+@X5y
[size=3][color=#000000]Q5kjb _tjx,V4m{$OP
[/color][/size][size=3][color=#000000]【啰嗦几句】[/color][/size]
&aq(rR8[g [size=3][color=#000000]G!Lq
xb'J
[/color][/size][size=3][color=#000000]*煮米饭的时间要根据火力大小，锅的大小与米饭的分量做调整。要随时观察。火力过大时，或者底部油太少时容易糊锅。[/color][/size]!M.jpVBD-G
[size=3][color=#000000]
dqqcw9m [/color][/size][size=3][color=#000000]*切牛肉应逆其纹理，这样切出来的牛肉嫩，易嚼烂。[/color][/size]+d+TK*aR'plDp2k
[size=3][color=#000000]
d?3Y.m*G I}N [/color][/size][size=3][color=#000000]*大米提前浸泡，可以缩短煮饭时间，从而达到不易糊锅的目的。[/color][/size]
I7z@+x&Ji8]tX [size=3][color=#000000]Lc!tmU!W
[/color][/size][size=3][color=#000000]*因为米饭已提前吸饱了水分，所以煮饭时水要少加。饭煮好后，还有再加入生抽等调味料，如果水加多了，就会过湿，口感变差。[/color][/size]M,_0y1`!l1tsd`n!V
[size=3][color=#000000]fkLx:I+g*x?v"N
[/color][/size][size=3][color=#000000]*如果做传统腊味煲仔饭，可将腊肉切片，腊肠切段码放在米饭上，后期不再另加麻油，其余步骤相同。 'g8ov3w*Hs7I3Vl
b;Y2W)w+O#GZyc-xR4P

1P2j X!p OM
K(_g/lHz [url=http://www.sbar.com.cn/caipu/113464/#][img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/23/b6a667e0c7a0a4b342d10509dc4c1107.jpg[/img][/url][/color][/size]

很喜欢煲仔饭里面的锅巴，觉得非常的有口感，楼主介绍的不错。

让人一看就味蕾分泌啊，老兄非常的细腻啊，色味火候掌握的非常好，既没有肉的油腻感，也不会感觉太素，上上之选啊。

很喜欢煲仔饭，尤其是放腊肠的那种，吃起来味道真的不错

这个肉应该很嫩 有空按照这个食谱试试看 谢谢拉

看的我口水直流，不知能否加糖吗？我很喜欢甜甜的！

让人一看就味蕾分泌啊，老兄非常的细腻啊，色味火候掌握的非常好，既没有肉的油腻感，也不会感觉太素，上上之选啊。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

广东特色的煲仔饭，最爱饭焦，排骨腊味饭，窝蛋牛肉饭，冬菇滑鸡饭都是最爱。

煲仔饭是俺的最爱，焦脆脆的锅巴饭带点腊味，让人回味无穷。感谢楼主分享这道牛肉煲仔饭。

没有吃过，有机会我自己要尝试一下。能问一下楼主，怎么鉴别是否煮熟？

很好的特色菜肴，估计广式的菜肴大家吃不惯！有点甜吧！

其实我不是想学牛肉煲仔饭，我学习的重点在于煲仔饭上面，呵呵。终于知道怎么做煲仔饭了，原来是要刷点油在砂锅底部和周围，我就说怎么我以前做出来的煲仔饭老是糊。

这个锅也是特制的啊,不知道有没有替代方案可以选择,而且,按照北方人的习惯的话,味道的调一下

有个疑问，为什么在饭凝起来的时候要勺子搅散？？

煲仔饭感觉和韩国的拌饭是有点如出一辙的！

煲仔饭好吃又方便，但一直不知道做法，今天算是领教了

觉得做这个煲仔饭火候很重要。还要用煲，和火来煮，很不容易控制。搞不好就是糊了，或者就是干了，希了。

配色上实在不是很好看，一提到煲仔饭，我就会想到黯然销魂饭，那才叫煲仔饭:wad30