heixue318 2012-9-26 02:49
清蒸河蟹[9P]
[img]http://img1.hoto.cn/pic/recipe/g_175/f5/d0/250101_639cbe.jpg[/img]|C.o+C3Xh h U)Ky
9V#L9`U.q,q Q
简介中秋佳节即将来临之际，也是河蟹上市之时。此时的河蟹，雌蟹黄多，雄蟹油满，肉质细嫩鲜美，食之，堪称是一种享受。河蟹不只是味美，更重要的是营养丰富，尤其是蛋白质含量非常高。食之，对身体很有好处。这里要说明的是：河蟹属凉性，食用河蟹，一定要伴着姜醋，而且不宜一次食用太多。餐后，再喝杯姜茶更好。
}HCd
F)Q8}/K
食材[list][*]主料[*]1300g河蟹
#?xM0oT-P_:B
[*]配料[*]适量姜[*]适量香甜醋[/list]
9@E)G.l;Z `}
a
制作步骤
6L.{-\\ pP?S'I
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/b5/e6/845493.jpg[/img]
?ZXb2K K ] R
+gp&n t
o%GHE y
将河蟹冲洗干净。
K ^uT5L v&W{](X
洗的时候要注意，既不能让蟹钳夹手，又不能让蟹爬出容器。GM2Ou
UF4B
3rvWo/Y pH |v
p L0{-]']qe0n8^4s
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/b6/e6/845494.jpg[/img] iI l:J?-~4fc(T&N
Y4n*Z1O s"@b|+s
蒸锅加水，放屉，将螃蟹入锅。
ff6m#MO
,u3v2K] U:l c2@
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/b7/e6/845495.jpg[/img]
-^4n o*Z*R VU1X
E(xE e8? `0MT S }5wI
蒸锅置于炉灶，开火蒸。 t0Ac-h~]
蒸之初，要在蒸锅盖上压上重一些的物品，以螃免蟹受热后挣扎将锅盖顶开爬出来。4F9JN/p4? y_
我这是在蒸锅锅盖上扣了一口锅，又盖上一个重些的锅盖。
9j:j?;s v-H-}&rq7{ ^{
.k`+P6{*qi]B&f"n
a
X9F A!} I8z0zd5hW!`
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/ba/e6/845498.jpg[/img]
y'f f*NF5DE
[#\4uKe Y
蒸至螃蟹不动了，就可以将压锅盖的物品取下。蒸20分钟。
O*LCfF }
&aZJ,G _
|Sp
$J1kV*{B"[{8P
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/bb/e6/845499.jpg[/img]
Wo4w+jC\B a4V2V
pXh3G[7Y;tYtZd|
蒸熟的河蟹。
m4r m`n
X W/S&O*m
j[*X-Wr.d,\He
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/bc/e6/845500.jpg[/img] D \_ bdj e
1M
sT _(x
姜切成末。
*N1@ ~;qh'pjH5H
6j,~&XrAl-PM;vR \
C"t2XE.i
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/bd/e6/845501.jpg[/img] #?{b3My
v
cL ZK U)_
姜末置于碗中加香甜醋。
+t[b
VX
3Nimj Olv
;u%Yq6s6i S$x!p
[img]http://img1.hoto.cn/pic/step/m/be/e6/845502.jpg[/img]
t(t#S1T+Y
vV+s%b PH$t/W#D
螃蟹沾姜醋汁，美味无比。 (E0wSMJ@e j
2U ~"r eT9}
小贴士
^ Wb@V xMI
1、蒸河蟹一定要在河蟹活时入锅蒸。死蟹是千万不要食用的。_ l3t2}5lE)Y
2、洗螃蟹时最好用刷子刷。这样，一是洗得干净，二是可以避免被螃蟹夹手。3Mln`#F b8I
3、蒸螃蟹的时间不唯一，要依据螃蟹的大小、多少来决定。inJ,G)P'^
N
4、河蟹属凉性，食用河蟹，一定要配上姜醋。
dA3M1^]"N)W*yj.ym
5、河蟹虽然美味，也不可以多吃，尤其是脾胃虚寒的人更不能多吃。(i D:n)r'O.p#l1S,k
6、食用河蟹后，饮一杯姜茶，可以驱除寒意，对健康有利。
cnebula 2012-9-26 07:48
河蟹俺们这叫毛爪儿，中秋这段时间正是肥的时候，喜欢叉脐的（公的），满满的白色透明的蟹膏那叫香啊。不过还真没沾过姜醋汁，回去试试。
乳刺精人 2012-9-26 08:19
菊花黄，蟹儿肥，又到了中秋河蟹上市的时候了，看到楼主发的图片好让人流口水啊
58282922 2012-10-1 00:35
把活的螃蟹活活的蒸死，不觉得残忍吗？不过外面好象都是这么做的！
licyice 2012-10-1 00:48
现在的污染这么严重，不敢吃河鲜啊，觉得螃蟹最好吃的还是葱油蟹
mjcs199992928 2012-10-1 11:24
就跟大闸蟹的做法差不多，内地很多的，味道不错，就是蟹黄少了
wlf1390 2012-10-2 04:53
今年中秋没买到
去年中秋在市场上遇到买了几个，今年中秋加班后去晚了，人家都卖光了。郁闷！
shiwenshiwen 2012-10-2 07:13
蒸河蟹到底要多久，怎么有的说只能蒸五分钟，久了就老了。有的又说要十五分钟以上，保证蒸透
squidboy 2012-10-2 14:16
河蟹好吃，但吃的时候，一定一定一定要烹制熟（河蟹带有寄生虫），把它的胃、心、肠、腮去掉。
eric821029 2012-10-3 02:11
秋风起，河蟹肥。河蟹，是本人比较喜欢的美食，不过食用方法比较简单，没啥技术含量。
sismw 2012-10-3 16:10
清蒸河蟹虽然保持了蟹的鲜味，但觉得始终是香辣蟹对味觉的诱惑更胜一筹，不过吃这东西，正所谓萝卜青菜各有所爱。
denglihua123 2012-10-4 02:04
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
szppl 2012-10-4 14:33
就喜欢吃这螃蟹，以前就煮煮，今天看完了我也学着去做点
yqymhl 2012-10-5 17:51
原味的螃蟹最好吃.只要够新鲜.像别的做法失了螃蟹的真味
zhpzhp519612 2012-10-5 20:13
味道好极了 不要蒸的太烂 否则没有咬劲
在线客服(1)