jiboqi 2012-9-24 09:19
酒鬼花生[7P]
[size=3][color=#000][img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/22/79cf987349b215095f5b98f437951c2f.jpg[/img]+V J&k S
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[size=3][color=#000]【酒鬼花生】 [/color]
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[color=#000]【原料】：生花生米 [/color]
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[color=#000]【调料】：干红辣椒 花椒 辣椒粉 白糖 盐 花椒粉 [/color]
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[color=#000]【做法】： [/color]
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[color=#000]1，第一步的准备工作，要前一天晚上就做！首先把花生用温水浸泡一个小时 [/color])W9O'W2?KZ6}~
[color=#000]2，浸泡以后的花生，用手搓去外面的红衣 [/color]
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[color=#000]3，将花生放到冰箱的冷冻室里，冷冻过夜 [/color]4j)ZZ'@1^B'Dh
[color=#000]4，锅内放油，放入冷冻好的花生米，用小火，慢慢的将花生米炸成浅金黄色（这个过程不要着急，一定开小火，因为花生是冷冻的，放到锅里还会有噼啪的声音，在炸花生米的过程中，要用铲子轻轻的翻动，让花生米受热均匀） [/color])c(L y2b.E+Id?
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[color=#000]5，将炸好的花生米盛出来，锅内留底油。之所以将花生米炸成浅黄色而不是刚刚好的颜色，是因为一会炸好的花生还要下锅炒，如果将花生米炸的火候正好的话，那一会再炒的时候花生米就火大了！ [/color]
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[color=#000]6，干红辣椒用剪刀剪成段 [/color]
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[color=#000]7，继续开小火，放花椒和干红辣椒炒出香味 [/color])G ~$O1r"V
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[color=#000]8，下入炸好的花生米翻炒，然后关火 [/color]JfQH!q
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[color=#000]9，放辣椒粉，盐 白糖，花椒粉翻炒均匀，然后将花生米出锅晾凉（之所以先关火然后再放调味料，是因为如果开火放调料的话，其他的调料不会有太大的影响，但是白糖预热就会融化了，而且开火炒的话，花生米的火候也不容易掌握，所以，个人意见还是先关火，然后放调料） [/color]*~ T3rC Q0O] |4F
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youyou0012 2012-9-24 12:42
这个好，以前喝酒的时候就麻烦的就是没有下酒的，这次学会了
wjm43111211 2012-9-24 19:23
不喜欢花椒，总觉的那味道特别怪。当然花生还是不错的。
光芒遍地dcba 2012-9-24 19:53
我们吃过的花生有交盐花生，盐水花生，五香花生等，没有吃过酒鬼花生，经后尝试做做。
2005@ 2012-9-29 12:36
酒鬼花生是四川小吃，有一定的名气，是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%。不过泡制方法和楼主有点区别，看来楼主是有所创意，多了点适合自己的元素。
浓郁的美酒 2012-9-29 14:13
俺也是最喜欢吃花生，不过每次都是做油炸花生米，其他的都不喜欢吃了@
wolf_963963 2012-9-29 20:18
很不错哦，不过我觉得还是去超市买了算了，这有点太麻烦了，
jymz1980 2012-9-30 16:09
非常喜欢这道菜，用来下酒是最好的了，今晚就试着做一下。
58282922 2012-9-30 23:49
超市就有卖的酒鬼花生不过我想超市卖的做法应该没楼主介绍的这么复杂吧，越是复杂的做法 那就肯定越好吃，我真的还没试过把冷冻的花生直接用油炸呢，而且花生泡水一小时那还会那么脆吗？光想没用的家里正好有花生，我马上就去试试！
lovesex1985 2012-10-1 17:51
喝酒的必备佳品选择，对于爱喝酒而又讲经济实惠的朋友，可以学习一下，以后请朋友到家里喝酒就不用出门买了。
云凡 2012-10-2 00:50
回复 1楼 的帖子
喜欢酒鬼花生 ，一直以来喝酒都比较喜欢拿来下酒。但是都是从超市买的，自己不会弄。
105gry 2012-10-2 16:45
酒鬼花生，以为会放酒呢。这个看起来味道很足的，放了这么多的调味的。有想试做的冲动。
huyihe888 2012-10-2 17:57
以前一直买袋装做好的酒鬼花生，看了这个我学学自己做做看吧
zjjjj12 2012-10-2 18:03
酒鬼花生配啤酒是很不错的选择啊，谢谢楼主教我怎么做啊！
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