sunnylove34 2012-9-6 10:25
蚝汁炕茭白[6P]
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炒茭白块时没有加水，用湖北话说叫炕，一种类似煸的炒法，这样炒出来的菜软和又有点韧性，简单也滋味。蚝油茭白，咸鲜又爽嫩。 \/U{UX
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【原料】茭白、干辣椒、葱【调料】蚝油、盐 -zb5C~xN6h
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【做法】 茭白剥去外皮，切掉较老的部分
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图1、图2：锅中倒入油后，放入干辣椒段小火煸出辣味，倒入茭白块后开中火，不停翻炒茭白，直至边缘颜色稍发黄，表面发皱发紧图3、图4：倒入适量蚝油继续翻炒拌匀，约炒一分钟后撒上少许盐和葱花即可
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【心得】1、切的块可以小点，便于受热快，熟的快2、因蚝油有咸味，盐不要放太多
zhanganshun 2012-9-6 17:54
我们这里只有卖海天蚝油的 看你的图不是这个牌子的 不知道是不是影响口感
chhggg 2012-9-6 18:31
只吃过蚝油牛肉，蚝汁炕茭白看上去挺可口的，如果不用蚝汁，用其他代替如酱油，味道会不会变？
tctctc12 2012-9-8 22:43
我觉得酱油收干的茭白应该比这个好，因为茭白水分多，很容易不入味的，而且耗油的样色比较浅，更觉淡淡的
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