查看完整版本: 紅燒豬肘[7P]

紅燒豬肘[7P]

红烧猪肘
.B8WRMu2fr
#|VWt {`3@ 主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。
L0l5{)`,U7^-NRIZ *`#P @J2Q}(T
调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。
\ fuBp
+oFheuQp 料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。
suL Cm4q P:Q5l )Z*OS.W\
红烧猪肘做法 g9C,g;J(h_y
1、猪肘去毛，处理干净。

z2o(C$dC4S0a
T(H9}/W,]SjU c 2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。A.o6S
h&e{,W_

,b W&B9g`uj%}*D ? [img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b4NZ-1UE5.jpg[/img](XslB
X[/}
3~P[/F6V"i#w
3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。
[fw)t?:mX;@ IDb1}.D%Q
4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。
jj#Qxb]
#~^]8O8Pm? [img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b4PZ-194555.jpg[/img]
*\.G Vu3Iw@ BSd5@yv/q~U5Jx
5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。
V1M(S3~5ot$dUK "NQz/ObB*[ v
6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。
(t4M7w4d A
xI y :u;Ab n8T'x:z-Y
[img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b4R40-20I14.jpg[/img]
[/N(UK3r N |LN^7G3J 7D'[9oW`6q6di#v
7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。AJ\+XY7yO7c1o"M
x0C2t7L+~@A
8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。
zVTA
N+j? '{Lu1q Q7D c
[img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b4T0-219146.jpg[/img] u.th/l e%~E
_

#X8F1Nh&wZ 9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。
$IW&yph]h$pX
)?_9Y8Py9\ 10、把香料混合后放入调料袋中。^*d2?4b`j
i}V!n;` p5r
[img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b4Y40-222554.jpg[/img]&N,S7@#j6i*mc9mn

+p9@S_/vm*mR 11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。3][l~.H ?;^.A]:J8l
#lI l%qS3R1ZkUN;v
12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。
2O"JN!Fh;H0RH)w
8ze@!n2mV5JNKA [img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b49360-23Z92.jpg[/img]

简单易学，我回家一定试一试。Ts_Bp,gWD
我也用你这做法做过猪蹄，味道也相当不错！

一直很想炖猪肘吃，只不过家里没有大锅，只好偶尔烧点猪蹄解馋。不过猪蹄的肉太少，不如猪肘吃起来过瘾啊。

这个猪蹄吃起来应该很腻人的吧/IXx3\ y#A/x[q
我觉得台湾那个好吃啊

介绍得还算详细，但是可惜完全没有成品图啊。