左箭头B 2012-8-26 20:14
桂花果香牛肉的做法[18P]
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原 料：,]5y/d0Zcp Q wWlMg
牛腱2000克，果酱3汤匙（45克），桂花陈酒300ml，葱段4个，姜片4片，花椒1茶匙，八角1颗。
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调 料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml)，料酒2汤匙（30ml），盐1汤匙（15克）
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香料包：八角1颗，香叶1片、花椒1茶匙，小茴香1茶匙，桂皮1块。 sx;qp~
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1、牛肉用清水洗净，泡出血水。 _i%U0z|l
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2、锅中加满清水，放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。 @ ['P O)L!G V
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3、把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫。 *oO
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4、炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用。 hh%qw @/w5}S yM
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5、锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片。9G H
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6、再放入白水煮过的牛腱子肉。 5?yV A%N7ZjT
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7、家里果酱太多，用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的。0z5TyEvh q6I D)X:m
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8、把桂花陈酒倒在牛肉锅中。
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9、放入老抽和生抽。
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10、再放入3大勺果酱，果酱中有甜味，所以不用再放冰糖了。
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11、把香料包的香料混合，放入调料袋中。 M
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12、把调料袋放入锅内。 |-G0U-d/E
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13、加满热水微微没过牛肉为佳。
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14、开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。
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15、2个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时。5V h)V3o)NhF'j0E
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16、待牛肉软烂，大火收汁即可取出晾凉后切片食用。 :X f$]a2Ip)i
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xingwei59 2012-8-26 22:48
仅仅吃过酱牛肉，自己做的，比较放心，外边做的味道更好，但不放心。
kkkkk_1979 2012-9-3 11:27
自己做 就是比较费时间 想要好吃 好和楼主多学习 牛肉要细火慢顿 4小时 那味道 哎 肚子又饿了 哈哈
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