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[原创]自制腌肉[4P+6P验证]

[size=5]qN'e"I Yk#{M:qq
名称：自制腌肉
[S a
YJ:D0L 口味：咸香
&G8J[n'hd 主料：猪肉CM7E+D@7b
辅料：花椒，盐5K&Rym(c"Z m
XF-Vt1P ^Z.p5V+`(~
我老家一般过年时做的一种咸肉，:i%EX#?{(s,R
炒菜的时候吃也可以，平时吃馒头是切一块也可以吃！非常棒的。
:Y3x_fe5{
x m 做法：
h^5Lf g$t.d`d*a [img]http://4.imgbed.com/1567/201208/15697.jpg[/img]
5T9N"M1l/WY"u)R_gd 步骤一：取猪肉一块（五花肉也可以，梅肉也行）盐一些。9?0C]U t^cl
[img]http://6.imgbed.com/1567/201208/15698.jpg[/img]
F {@'Eo3a,`,Y 步骤二：把盐撒在肉上面薄薄的一层！
KOEL*R[_ [img]http://2.imgbed.com/1567/201208/15700.jpg[/img]{-sU%L)G$}m$^L#w
步骤三：撒上面一些花椒，味道很好的！研制12小时完全入味，
x0m3r1LH;t%i1} [img]http://10.imgbed.com/1567/201208/15701.jpg[/img]TzyGh ~`
步骤四：锅内加水，漫过肉！上火煮dO$|,X.d;A1C9y
[img]http://10.imgbed.com/1567/201208/15704.jpg[/img]m6b0H)S2gT+J']$`~T"V
步骤五：这种是煮过3分钟的肉$S:M&\d$c.e{/p A5R
[img]http://4.imgbed.com/1567/201208/15702.jpg[/img]
e1Nk-M+^,y*^C 步骤六：已开锅出沫了，需要把沫打掉;az ^z]"[s6tK
[img]http://6.imgbed.com/1567/201208/15705.jpg[/img]Uwp _$`,z J/g)wx
步骤七：已经打掉沫的情况！2m8R0G(m^
[img]http://1.imgbed.com/1567/201208/15708.jpg[/img])jO&C?wD5L
m0R9Y ?v$st,~
[img]http://0.imgbed.com/1567/201208/15706.jpg[/img]
j rc.Uq3u;r-k |:M6p3q-H]I
[img]http://7.imgbed.com/1567/201208/15707.jpg[/img]
1j!R6SS~G]*X 步骤八：上面以煮25分钟，捞出！断生就行，这种肉更好吃切开的侧面，+yxBu;y(Lv
放入冰箱，什么时候吃的话切片，切块都行！)u{1t@Fg2F&E [
这种肉也可以炒回锅肉哦
d];Q w FUP}k 下次我就发布关于腌肉的菜品！
5? ]H#a^ 请淫友们支持哦[/size](F'W kv0h5G0\$q

5t+t8Mdb;t2x7B!Im [[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:15 编辑 [/i]]

擦wcd0094 兄弟也来参赛啦:handshake 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也做一个来参赛一下。:s_2:

[quote]原帖由 [i]孤舟二叶[/i] 于 2012-8-11 21:53 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83509268&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]'__n0Ac%g(]:r
擦wcd0094 兄弟也来参赛啦:handshake 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也 ... [/quote]
8^3Z
J nT/fNNk [size=4][b]调料简单;rxoxGWA
可是很好吃的r0q,i)Ok"r
不失原味P7U7]%n9HeK
杠杠的
S3c@ IU U 应该是图床的问题
0q(DF\HWq 我的一张照片2M那4otu*my#z XW
像素没问题哦[/b][/size].A0o`6u3[5u Vsz.Pw

T*iz R'a/w1q [[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-16 22:59 编辑 [/i]]

兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊

[quote]原帖由 [i]ctrix[/i] 于 2012-8-12 22:15 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83542482&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
~$K+Dc@I0ycN 兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊 [/quote]
i?,GSv0I
?O9H{ 呵呵
IQs+u%G| 是啊nqo&FOqG:L
m+C
图床的缘故
~s V*sY
@%p.A 我照完相大小2M那

楼主哪里人？江西还是安徽的？每年过年都能收到朋友那边自家的腌肉，可能是因为口味的关系家里人都不是很爱吃，但是不得不说这东西看着乌漆麻黑的，但是味道真心不错，单纯的煮着吃可能不喜欢，但是如果当做辅料在烧素菜的时候放一些味道真的很鲜，调味料都可以不用的。最喜欢放咸菜里面烧，真的很开胃。

自制腌肉,楼主也确实很厉害啊，腌肉我很喜欢吃，吃的时候再弄点啤酒边吃边喝，那就实在太好了。

老兄：太简单啦！在我们北方实际就是做肉的提前程序，叫紧肉；也就是对生肉的消毒过程。

不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。

[quote]原帖由 [i]iloveyouhk[/i] 于 2012-8-17 20:04 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83682109&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
OazWon-B~,y 不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。 [/quote]
k(I A9m0GOjI|S1ZT [size=4][b]没问题的$wZ2@3W~
五花肉先卤制9d[j'sU6?5D^
卤制完之后
"mm)NL.L
E&o u8T*P 用茶叶，白糖，面粉放入锅内，干烧冒烟，上面放撇子！d3f&Z.xy&m)^K
肉放上面，小火熏10分钟，关火。闷着10分钟拿出就可以了
lh/E:@lA%F B 回头我自己做一遍发到上面！[/b][/size]r:YU_(x E"bLOd,D|

iEJN+cQii9lO [[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-17 20:59 编辑 [/i]]

[quote]原帖由 [i]boywang[/i] 于 2012-8-17 16:41 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83677394&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]0Dh.mV,WKM5C+x
楼主哪里人？江西还是安徽的？每年过年都能收到朋友那边自家的腌肉，可能是因为口味的关系家里人都不是很爱吃，但是不得不说这东西看着乌漆麻黑的，但是味道真心不错，单纯的煮着吃可能不喜欢，但是如果当做辅料在烧 ... [/quote]
:U)|3oB.r [size=4][b]兄弟q!Q&l
d/B
我明白你说的那种肉了"Hou*d.J,J&L:T
那种肉就做腊肉
*@$|+Yj1}#qc 辣椒炒制很好吃的哦
Ny(_.T s 要使劲炒:lol: [/b][/size]

回去照样做一次，去湖北的时候吃过他们那的咸腊肠，超好吃，一直想学学怎么做

[quote]原帖由 [i]scjycxc[/i] 于 2012-8-17 22:58 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83687655&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]C|:A6A$JJ)k4B
回去照样做一次，去湖北的时候吃过他们那的咸腊肠，超好吃，一直想学学怎么做 [/quote]mQqIu:wF
[size=4][b]拿酱油，白糖，八角，桂皮 小茴香，香叶
\u'D5V nY 腌制24小时
;hU;| BP5Y 刮风口风干1个星期差不多了r lGF%z#@y)E5RH)p,@
研制的时候调口ku[5t3|;S
酱油要满过肉哦，酱油太咸，白糖调口！8lO-C0TS ^
[/b][/size]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

[quote]原帖由 [i]zwcrazy[/i] 于 2012-8-21 14:26 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83803952&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
p-~)K1j.dtRRM 腌的时间好短哈，我们这都是这样腌过几天，等进味，水出来，然后还要风干，然后再煮或蒸，很香 [/quote]
%A-nkAb(b\d 我这个是简易的~,s"l"Q~$D0`"h S$yF
使用快捷方便
7V8wbo;]V4i8`u5GN 而且好吃:lol:

夏天腌肉 要放冰箱里吗？ 我上次腌肉撒上盐 没放冰箱 第二天竟然臭了···

熟悉的味道啊，好多年不这么吃了，怀念啊，以前一块肉一个馒头就是一顿饭

图太大了，看着不是太清楚，做成什么样子完全没看到，介绍的很详细，可以试着做做:excellence

肉煮好后看着晶莹剔透，非常漂亮，估计口感也不错。谢谢楼主。

[quote]原帖由 [i]qiseguang[/i] 于 2012-8-23 22:01 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83875447&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
:H2qY4j njX 图太大了，看着不是太清楚，做成什么样子完全没看到，介绍的很详细，可以试着做做:excellence [/quote]
3@ l[HTlI0fZ 头一次发图
jJ1wbw qS
} 没有经验
)Y wdz@B,I8k*r 你可以看看最近发的,h5X]e8rPcv
大有进步:wad30