huazhu1 2012-8-3 08:16
秘制红烧牛肉[6P]
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原 料:牛肉、洋葱、番茄、葱、姜、油、老抽、生抽、蒸鱼豉油、盐、黑胡椒、白糖、干辣椒、香叶、丁香、肉桂粉（选用，香料也自己看着办）S~6I)V
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操 作:一、准备{A_%}0k3m
1、牛肉切大块。:TF:TLKs*{e
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2、洋葱切块、葱切长段、姜切片、番茄切大块。)S;_)e DO.lB1x`
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3、调料汁：姜片、老抽、生抽、蒸鱼豉油、白糖、干辣椒、香叶、丁香、肉桂粉。
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二、处理牛肉
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1、牛肉入清水，放部分姜片葱段。
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2、焯水。
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3、捞出沥水。
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三、步骤
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1、牛肉入锅。 Ut-uZ0X E:s
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2、放一勺子油。3h KTxU4x V6f
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3、倒入调料汁。
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4、5、放适量黑胡椒。
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6、放葱段，姜片、洋葱块、番茄块。
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7、放清水。
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8、9、大火煮开，盖上锅盖，继续煮上30分钟。
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10、倒入砂锅中。
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11、中小火煨煮1-2小时，只要到自己喜欢的熟烂程度。
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12、煨煮的时候中间加盐最后调味。[
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贴士：
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1、香料自己看着放哈，家里有啥放啥，不过最好量不要多，香料味太重有点那啥。
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2、番茄洋葱一定要放哦，去腥腻的同时增加甜度，番茄还可以让个牛肉容易熟，因为酸么，不好意思，是我自己幻想的。g%A2k/x`,sE#z:k
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3、牛肉最好选择牛腩哈，我这个也不知道是啥部位。哈哈。
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4、煮肉的时候记得放一勺子的油哦。] k.h&|~_7m*K}
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5、个人喜好，放点黑胡椒，好吃哎。
damunwu 2012-8-3 08:28
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
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营养价值
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1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品； f j\^e
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2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；/vj[/X9P"a
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3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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所以楼主的菜还是不错的，可以多吃，外国人身体好就是多吃牛肉的关系，我很喜欢这道菜
注意身体 2012-8-3 08:54
好吃！一看就食欲大增。牛肉是滋补男人的好东西，就是不太好做。收藏、改天试试。
shenqi21 2012-8-3 09:37
:excellence 看看就流口水，改天让老婆学习学习，嘿嘿！
koogo001 2012-8-3 10:09
步骤三里，“2、放一勺子油。”这是什么意思，不需要炒制为什么要放油？直接炖煮不行？难道是放油后，对肉的味道有提升？而且一勺油，量也挺大的，希望楼主给说明一下！
wwd000 2012-8-3 16:42
看样子不是很难，只要有耐心顿就行了，不用什么火候之类的，可以试试！
yellowapple 2012-8-5 20:14
牛肉绝对比猪肉营养价值高,也安全多啊，起码没有瘦肉精吧。这道菜看着也有食欲，做法也不复杂，可以尝试做做。
NF·D·SN 2012-8-5 20:55
本人比较喜欢吃牛肉，但感觉这味红烧牛肉的肉质做得比较老Ix |k5a/u"Uw
建议在入清水之前先用生粉，老抽，耗油等调味料搅拌
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这样可以在入清水时将牛肉的肉汁锁在牛肉里面，做出来的口感就更好了
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最后感谢LZ分享心得:excellence
datouniao 2012-8-5 23:58
为什么全市瘦肉啊，五花肉多好吃啊，还有，酱放得多了点
绕指柔多吉祥 2012-8-6 00:41
香辣牛肉 0E s2f&u+Z!R?
【所属菜系】 韩国 ^v*?!k7b rY-K
【特点】 牛肉酥烂，味道浓香，清嫩爽口。 0XQ\m.Z
【原料】
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我还知道牛肉的另一做法，很好吃，
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牛腿肉500克，大葱50克，生姜25克，辣椒面2.5克，大料2克，酱油50克，白糖50克，芝麻油25克，芝麻面3克（焙好），牛肉汤100毫升。 V5O%@{/C%^$z
1、将牛肉洗净，去筋膜，切成两块。 2、再将牛肉放入清水锅中，氽3分钟，放入凉水中漂去血水。 3、取一个砂锅，锅底放上蒸架，用大葱段、生姜块垫底，再把牛肉放在上面，加糖、酱油、辣椒面、大料、芝麻油，再倒入清水，淹没牛肉。将砂锅盖紧，放在旺火上烧开后，改为小火上焖5小时左右。 4、待牛肉熟烂时，起锅盛在汤盆内，浇上牛肉汤汁，撒上焙好的芝麻面、即可。现在尝尝，可香了。
春姑娘 2012-8-6 02:17
看颜色就很诱人，就是担心牛肉在夏天大量吃不是太好吧
aslin19791212 2012-8-6 23:14
我是比较喜欢吃牛肉的，楼主的这个红烧牛肉看着做的还不错，有空我自己尝试下:teeth
liliz 2012-8-7 00:16
这个菜不错 我一直喜欢吃~经常也自己做~不知道跟楼主的比起来味道如何 我自己感觉不错
magmadiver 2012-8-7 00:30
感觉你选的肉好柴啊
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炖的时间一长恐怕吃起来口感会比较差啊 nM
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选肥瘦相间的，切的时候垂直走向切S ]2Bp ]e)@K
这样炖出来的比较香滑8HZ Z i5D I.x"T
个人经验，供参考
zy62336203 2012-8-7 15:19
:teeth :excellence 好东西不错
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