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冰涼紹興醉元寶[11P]

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最近天氣熱到爆，不只煮飯的人痛苦，吃的人更是沒什麼食慾。.o:sYBJ~Uir$[
這樣的天氣裡，做一鍋醉元寶，冰冰涼涼的吃最爽快啦~
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-VPp&N-Z:\qv8y 材料:J K8j;bP @P
- 豬前腿 1隻d\(h |CE3xsi
- 蔥 1支
?n-E~no - 薑 3片
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調味料:Y,`_6u{&x j"K{T
- 鹽 2小匙
/FSm}'F - 紹興酒 隨意
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[中藥材]
ju7m#KhQ - 當歸1-2片tk,d3\;X^R
- 青耆10片左右 j O_#Q%QxD
   (基本上還會放川芎 但我覺得川芎味道太重 所以不用)
Q8BAa$ls - 枸杞子一把k:je3i z8z2J,c
- 紅棗(或黑棗) 6顆左右~4as$D}$\Q.|2z
- 蔘鬚 數根
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(基本上中藥材跟醉雞相同)
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做法: Rbj[$O
- 豬前腿請肉販幫忙切小塊，走活水後洗淨後，
5f\a)mj {   取一鍋，放入豬腳、蔥與薑片，蓋鍋煮約一個半小時C oU!g6ZW
(因為這道菜是要冰冰涼涼的吃，不用再加熱，
Hd |k*|,FbB   所以如果豬腳一開始煮的不夠軟，吃的時候會太硬而不是Q的感覺)6Jq\6q]1}$J.q
(另外我用的是黑毛豬，所以需要煮這麼久，如果是普通豬肉，一小時應該OK)
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Y)`3E,l(D)E*Q Ym"k - 趁煮豬腳的期間，中藥洗淨後，煮約20分鐘備用{A#sO|-QW
(用電鍋煮或是鍋子直火煮都可以，用電鍋煮的話，湯汁會比較清澈)
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- 中藥湯汁煮好後，趁熱加鹽使之融化後放著等豬腳煮好
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- 豬腳煮好後，直接放入煮好的中藥湯汁內後加入紹興酒。-M#k!VT*Sdb8k
(豬腳跟醉雞不一樣，雞肉如果不先冰鎮，皮會不脆且肉會繼續熟成過老。
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w0LW1JzE_   豬腳不怕這個問題，所以不用先沖冰水冷卻)
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\.{z Hd2G` -  隨後放在室溫內慢慢冷卻，等到不那麼燙後放入冰箱冰一天即可食用。
$[M n-XY'`(GK7E\FV    可能是因為我放在室溫內慢慢冷卻，所以豬腳內的膠原蛋白被餘熱慢慢釋出。ws+ml#V3`"gRW2o"k
   冰完隔天拿出來看，整鍋的湯汁都變肉凍啦~HQjy:]nWv
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[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1341900095-591168907.jpg?v=1341900096[/img]
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8u-_V wz9v_ 因為一開始豬腳煮得夠軟，所以之後拿出來吃是QQ的而不是硬硬的。"U3sm6e/L/e$}pH
也因為是QQ的，所以不膩。[+k}c5?]]9T~
敢吃豬腳的人，請一定要試試看~fOxJ|!U.LA$}v
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不就是水晶肘子改良的做法吗 没什么特别的

我还是喜欢红烧的，这种做法很好看，我没吃过想尝试下

听着菜名都很有招财进宝的寓意，除了猪肉，再加上枸杞和红枣等，更能补血益气哦。