你好棒 2012-6-21 21:58
自己动手做烧卖就这么简单![16P]
[size=3]
D5] R7AHD
自己动手做烧卖就这么简单!
1aq$n T2x qG9l
f9B|N"I)b8h |
家里人都挺喜欢吃烧卖的，不过很多店里烧卖的糯米吃起来烂砸砸的，还有点苦味，口感不是很好。8m(c"t ]5uJ
嘿嘿，上周听说烧卖也可以自己动手做，又安全又卫生又美味，偶表示偶相当滴有兴趣、相当滴U
x0A/jm8U,q)W&X![
开心。于是心心念念想着周末空的时候来整一把！(cU(AQA @
I^
9uycs7KvW!R7~v
第一次做烧卖，大致的制作方法是从网上学来的，实践中自己适当调适，嘻嘻~~下面开始啦：
/P]$c+s@/K
先来一盘成品吧： 5PB f6^n*Sw`
`,W:x,vJZ9X!{
E.G*oh0WEe
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120513/260776_f840b07f0046016d03b4NZp7Z1DzyP77.jpg.thumb.jpg[/img]
9|:ixF F)u
#ef-NW o ~
第一步准备食材：香菇5朵，胡萝卜半根，切成小丁。大鸡腿1只，去皮去骨也切成小丁然后放入盐、*vH5Z1V C*Y
料酒、生抽、老抽等调味料，依各人喜好可以放葱姜蒜、椒盐一类的，食材也可以添加豆干丁一类的6aN u GQ2W O$o3hR D
自己喜欢吃的东西。鸡腿也可以换成猪肉、虾肉等。3t5g*M&z2H2cI l `
,ONP3E*E
d%S$t
m
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120513/260776_fe1e962d92daa10f8a62jU7LdpJlWJzj.jpg.thumb.jpg[/img]1P p3`j*@
oUqp[
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120513/260776_d61f78aeac75059d122d6ujL3ld39l3m.jpg.thumb.jpg[/img]
.}n` q1x.H~?
[ X+tUH-N7@.P
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120513/260776_7ca414d2191c40bb74cdcuZmguO9G1O1.jpg.thumb.jpg[/img]d @Q)O {
k']U\-U6?{
第二步偶准备滴是糯米1斤不到，前一天晚上睡觉前浸泡，到第二天早上放电饭锅里蒸，是蒸不是煮。LDlu'cC}
嘻嘻~~电饭锅的蒸笼上铺一层砂布，放上浸泡好的糯米，偶蒸了半个小时的样子。做馅时剩下半碗糯
:JF#k%k#[e;b8z4b
米饭，当时怕自己整不好，有所保留。 事实证明偶应该全部做馅的，哈哈~~"?(h \/e'j(e_^
-] j&c$C0Y
E'T O8v.q\:\#aF
\|:[J4Js*v
第三步做馅，把鸡腿丁放入油锅里炒，油可以多放点，因为最后还要放一大碗糯米饭呢。炒了一会再加\k i8u9V
入香菇丁和胡萝卜丁一起，然后放入盐，料酒、老抽、生抽，适当放点水，然后倒入蒸好的糯米饭。
KR@~[:N)K~]
看偶拌的一锅饭，因为都是熟的，所以直接可以吃的哟，可以顺便尝一下咸淡，再依个人口味调整。
j\C7~vl
6mG&f d[ ?}
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120513/260776_cc11fa0a4a970e0b9aa2303181znE3x8.jpg.thumb.jpg[/img]
%n%m%R9q7T&b
5f/T8D|PE
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120513/260776_6dfbeadba232185623e03Wwdq1ddA6Dn.jpg.thumb.jpg[/img]"T&]0VF(\sR,Jx(g-a B?
9F%{,St4B^+? q} t
第四步现成的饺子皮，因为系家人去买的，偶发现饺子皮好小，于是出动擀面杖，擀大点顺便在边
2G({,] M;p,J@_d
缘擀点荷叶边出来。下次要买大点的饺子皮，嘻嘻
7o\ ]!bZ U;u
M,{
l]e? yK3V
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120513/260776_31d3a1634e7957ac11c4S2t2ISiyKIWY.jpg.thumb.jpg[/img]2\#y$s"Xp |"q
K6xu L#qL T
第五步开始包馅成型罗！5A!Z
?,z8|f m]
$b|kcY#x\ H'o A
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120513/260776_d21ea242bd1b03d9db2c116Yey26Eh6X.jpg.thumb.jpg[/img]?G5m-g7G C+d
$h$J(W
@ @'u
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120513/260776_20c241a92472d3d34c8f1H4Ada3t1pfG.jpg.thumb.jpg[/img]
g"UdRcS+N
d b P)^!ie
}A
第六步就素偶滴第一个成品~aLi'S6l?Q,ut
4W*M/@C;]UK q7W
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120513/260776_b34ffb586c2b8a6b403591lgZ3cxdC6J.jpg.thumb.jpg[/img]
|+U9gFQby
G$g
O%f5['k ?(Z;v
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120513/260776_edb2716602540400a5342e2K42c4tqA2.jpg.thumb.jpg[/img],?Yj{|#\;k4B N
\,t+S%Q'y-zrQ%S
继续~~一盘做好了，还没加颗豌豆做装饰wqM A_
5X6e
G vuW)K
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120513/260776_20b7fd05bd1e1e66ab08jPg1dj5r0rBd.jpg.thumb.jpg[/img]%BAQ L"` n @
&Cb&p;u^wT Q)Y
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120513/260776_eea9f3f6fb9f42d4306c79L7Tz6L349J.jpg.thumb.jpg[/img]
a,h(f q:c0q7Q
Z
}s%bGkp
T2rd6r){s$t
最后一步就是隔水蒸一下，除了饺子皮，馅都是熟的，所以蒸个6分钟可以了，J
[e%Xg+zq
当然自己揉粉擀的皮子，要蒸个8分钟左右，因为比饺子皮厚
Q2yGy
A
a#P1b"o'Um
O6f b/h
Z(V#s U W
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120513/260776_279d2b24c3f41ca86893eEOUU7rUyVXd.jpg.thumb.jpg[/img]
)p {;k$~ |
BW
r4Q-] \%z `a?
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120514/260776_06ada909ce2fbabb315d88C0xP9rO9VS.jpg.thumb.jpg[/img]
8|'bu$Y*f \I
C A Dv$Sx$\r.S
早饭出炉啦！清新大图/k P$fTc~\1B
D LN3c?,a6[)}ku R
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120514/260776_dca4995d784446306300awAjPlZklaHL.jpg.thumb.jpg[/img]
A`)LSxC
o:d^aGTZ"^
[/size]
solomonking 2012-6-22 00:21
这种应该是南方口味的烧卖，放大米或者糯米的。之前吃过感觉味道不错。但是还是喜欢北方肉馅的烧卖。比如都一处的。
ftcn10086 2012-6-22 14:05
怎么是米馅的？ mTm2Nh Qj
包的时候，一粒一粒的绿点挺好看的，熟了就完蛋了，一点美感也没了。
1976001 2012-6-22 16:02
看图片，的确不错。但广州的烧卖好像不放糯米，而是全部肉馅的。
zxcsf 2012-6-23 17:32
楼主好手艺啊，卖相真不错，看着就有食欲,可以去开店了！
644058154 2012-6-24 07:26
用的饺子皮，蒸熟了不透明，外观上差了点，捏得倒是挺好看的。
mzclwwcb10 2012-6-28 00:50
吃了这么多次，还真没见过它是怎么被做出来的，开眼界了！
garuda1983 2012-6-28 23:58
看上去味道不错。印象里这个不叫烧麦么？
zoom2 2012-6-29 00:13
一直喜欢吃烧卖,从没想过自己能做,今天开眼了,改天试试,谢谢!
liuzhenhua1122 2012-6-30 07:39
烧卖倒是经常吃，的确没做过啊，看来做法挺容易的
goldheart110 2012-6-30 11:23
第一次看到非肉类的烧卖,夹饭的感觉比肉的有食欲.
lallz0845 2012-6-30 21:59
看上去不错，一直也是很喜欢吃，有时间自己试下。
wtommsky 2012-7-12 15:23
看到楼主做的烧卖忍不住的都想上去咬上一口，楼主的水平可以开个小吃店了。
savage2012 2012-7-12 20:58
很厉害，我觉得做到面皮之前的那一步就可以搞定了，后边用蒸馍夹着吃也很方便
1054542935@qq.c 2012-7-17 11:19
跟我们这一大爷学过，米饭包上皮，喜欢吃肉烧麦！
在线客服(1)