查看完整版本: 水煮牛肉[11P]

水煮牛肉[11P]

这个菜油太多，我知道很多人会这么说
hXLtlx_#](Z :B2yM Oz(dA GpI5U;H{
你这么说我还高兴点，我最讨厌你问：最后不浇油行不行呀？
y]'xo\uJ *XL"P^fN-x a1i
[img]https://public.bay.livefilestore.com/y1pATHihWv2vdihLp8Fo2elEGEN3Es7Ku5vphnZqfMFsb5CecCoWmkmEytNH-_A2iL70Y-h4xGV-XPTw6sBwSxwWg/DSC02234_%E5%89%AF%E6%9C%AC.jpg[/img]#MSe+|R8{(w,?

5gMR)}]` 牛肉要瘦肉，不带肥肉的就叫瘦肉，切大片，薄一点，顶着肉的纤维切，什么意思呢？就是菜刀与肉的纤维成90度角，顶丝切片，顺丝切丝。,bAI*jf7p%Z!de-t

c\3^Ev
IP [img]https://public.bay.livefilestore.com/y1pYuK9PtK9Abin9ZMKCW1dSH1uJ96sDPuxX2bgdinkDJHPSd-BhtpFEXDGKqsEwFXxGysjUf6CHHy6FZx-oRi85A/dsc02235_%E5%89%AF%E6%9C%AC.jpg[/img]
KmjECdl3k 4Tt r7y1D`2|'kp [N
切好后放置一碗内，大碗小碗，瓷的钢的，塑的木的均可，不漏就行，放酱油，料酒，五香粉或胡椒粉，蛋清少许，糖少许，清水少许，然后用手不停的搅拌，搅拌一会后你会发现水没了，因为都被肉吸收了，吸了水的肉做出来才会嫩，如果水还是不减，那你就放一会，搅拌一会歇一会再搅拌，蛋清不放可以，料酒没有可以，少来点啤酒也行，据说放啤酒还会让肉更嫩。完成上面的步骤后，放干淀粉进去抓匀，要稍微干一点，然后肉就准备好了
3e k4j _|"\-Po2i&^f
&i4~;]aB"s [img]https://public.bay.livefilestore.com/y1puWCb3oSTSs0gfzBh1nMACoIIZ6hwZ1_PhzukD8Djcow_8AuaGahZq0yJKf-rbCK8GZ-iileS7gT9XhFRTQYrEA/dsc02236_%E5%89%AF%E6%9C%AC.jpg[/img]
$W:u A~6sg2u
D*E}0VGc [img]https://public.bay.livefilestore.com/y1pEcFWTssTOsamYENJrrtfPPoGZYq-ZEWvD4E_Xc-hynLiU62l-qHuw2FxbTPazDHYgYrWcqlwUpgLfSRDeTntCA/dsc02237_%E5%89%AF%E6%9C%AC.jpg[/img]

~@v#o!P?[} A
J5yi#`7RH8X 锅烧热，放一丁点油，下蔬菜翻炒，这里，我就没必要把中国蔬菜大全里的蔬菜全列出来了，什么白菜青菜，菠菜生菜，你家有什么就放什么，把菜炒到断生后，盛出放一个大碗里。
-m!a0pW1p u tt Q o\9Yc1Z0g
[img]https://public.bay.livefilestore.com/y1pdPIUTO0MgHgrcwPdInYRKzFN0_Yf73vwIqtfXbJ1hAcsBrchAQ0YygMX00ebFA13bYIe1N6b4IAfWVVP_cNe0A/dsc02238_%E5%89%AF%E6%9C%AC.jpg[/img]
$BK-wx2^l*IT8o 0r^,_(s
j"J
锅洗干净，烧热放油，下葱姜蒜，四川郫县豆瓣酱小火炒到油红，加水进去，水不用很多，如图就可以，淋料酒，淋酱油，放盐，糖，愿意放味精，鸡精什么的这个时候也放
0A h g(@)C Ia`1vKv\'{ yGXT;gC/v U0k
[img]https://public.bay.livefilestore.com/y1pcQSOYuxWGOh03QHuKMZ5epJ0idIt8gsM_gmVeYIve0UlM4XafYwccJJmWdEK_rWiaT7awvNj6jZEfGPR3CWpcA/dsc02239_%E5%89%AF%E6%9C%AC.jpg[/img]@!u.VZ-kM

Jw&^p4`8s${%h } [img]https://public.bay.livefilestore.com/y1prZFpuwNYEtItDmt3dOELnHbfIgVY2RHPt6nVwp9I5-Kj6etMKxr_rAn4h4ZPrmpp_oZLhjdq4YWoHJi7lsW28A/dsc02240_%E5%89%AF%E6%9C%AC.jpg[/img]9J;}3VF+w}?0IE/V
S.j6\.C*pX9{
水开后，关小火，就是不要让水翻滚就好，用筷子把肉片一片片的放进去，搅拌一下，只要肉变色，没有血色就可以立即关火。 'e&TS x2v8bYm

"}h&jf E|;@ [img]https://public.bay.livefilestore.com/y1pUYLbRIHYBQgUvI6GWZb7LSejAPOfT0-5VCTEUH6N9nqx9zq8Mbk7mJ0sx1Blt9dpynZpJpO4OhTbUFY6EGtuXw/dsc02241_%E5%89%AF%E6%9C%AC.jpg[/img]K][ZMLM d:X
"j,O?{0pz
把肉片和汤都浇到刚才炒好的蔬菜上面，汤汁如果多，可以不用都放，你要看你的碗能装多少汤汁，千万别倔强。
`b5q'u/tSW -^/G VT2N(z DZ
肉片上面撒好干辣椒面和花椒面。-H!D@Yx
vhg8l!v+t
r#UQ*u-I
[img]https://public.bay.livefilestore.com/y1prDSRCJykkHDhcyxDja0QJgWrV20aOmXLcaWxfdywZxdVwcd700eIqQMBCLrECNsZoCvuetYXTlEfKnjATwJHxg/dsc02242_%E5%89%AF%E6%9C%AC.jpg[/img]A9}t*{*W6J'e-c(H
!wH'[4n[&oS4AH
锅再洗干净，放火上烧热，放油进去，油热后，浇到菜上面的肉上面的干辣椒面上就可以吃啦。c8q1i%}([A.w(E
`D0DXt;Y
菜和肉都吃光，剩下的汤煮豆腐吃也好吃。如果再剩就煮面条，如果再剩就倒掉，如果不想倒，放锅里加热到水分干枯，如果锅里还剩那么一点油，那么这个油就是所谓的地沟油。MZ|;l'`

2XJI(BO_!oi 个人感觉，鸡脯肉更嫩更好吃，热量还低，猪肉也可以，涮火锅剩的羊肉也可以，反正你认为合适的都可以，反正你自己吃。Nvw1yr,\%m&{

{"B5n7[5O6tm
/nF$qnP.@L [img]https://public.bay.livefilestore.com/y1p4yXP6DRe-iu4x_TS65p5BkPulNP6tj9mC7sUuNj7Ob5_0YtjUB5qlIQFZR6ff3-5Gr2Hus1G-NSCIoSQzg9PwA/dsc02243_%E5%89%AF%E6%9C%AC.jpg[/img]
|1aTgN 4n8Dk+vM/D
[img]https://public.bay.livefilestore.com/y1pjMsnsAfK6DVrZES-oG9lt0vvyfhahRgYilcCfOkEaYrkUYcnb0PZgEruHUhYoOzAsyQoedqWRAV0V5QXT3aLUA/dsc02244_%E5%89%AF%E6%9C%AC.jpg[/img]

我今天就做了一个水煮肉片，没牛肉，可惜的是家里没豆瓣，我那个成色不是很好。

楼主做的好香，你们都能做原始的，我只能去超市买作料，现成的，肯定没有你们的好吃

看着有食欲呀，肯定很香很收欢迎，就是本人不怎么吃辣的，要不一定试试！

受不了了。。其实那个辣椒用生辣椒的话就更巴适的啊。。但是味道的确是很好。。

最喜欢吃牛肉了,老爸的红烧牛肉很好吃,能做牛肉面,牛肉烧罗播,要有肥肉的才好吃,这个水著的面相不错,好想吃哦

好好好，非常的好，楼主，这个帖子我放收藏夹了，难得碰到楼主这么讲究的人，步骤很清楚，很细致，感谢！

楼主解说的真的很尽心，让我都想起大话西游里面的唐僧师傅了，已经详细到可以用大碗小碗，瓷的钢的，塑的木的餐具做出白菜青菜，菠菜生菜，你家有什么就放什么的很多种菜。

做这个菜豆瓣非常关键，不正宗的话味道就出不来。

看样子很诱人，色泽鲜亮，荤素搭配，今天就试试。

写得很详细 等一下照着步骤 自己试试做来吃

楼主说了，鸡脯肉更嫩更好吃，热量还低，猪肉也可以，涮火锅剩的羊肉也可以。我觉得有点不对啊，说鸡脯肉热量低确实是的，可是猪肉羊肉的热量都要比牛肉高的多啊！

水煮鱼，水煮牛肉，一看那辣椒，就不敢吃了，辣啊

我很喜欢吃水煮牛肉，一般在外吃饭都点这个，平时也挺喜欢自己做几个小炒吃吃，但水煮牛肉没做过，怕麻烦，看了楼主的贴子有试一下的冲动了。楼主说的花椒面是什么不太懂，我在南方的，店里只见过花椒粒。是不是花椒粉啊?

重口味！简单易做，一碗米饭是最佳搭配！！:excellence

吃过水煮猪肉，水煮牛肉没吃过，看成色相当不错啊。

四川名菜，一定要尝一尝，亲自做一做，尝一尝鲜。

跟楼主学习了做法，有空试试做一道菜来哄哄我的小美女。

楼主的这个水煮牛肉确实很见功力啊 我做过几次 但是豆瓣的量控制的不好 到底放多少呢

呵呵我会做牛肉柿子汤，那个更加的简单，不过看过楼主的感觉你做的能更好吃，下次尝试下。谢谢楼主了