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川味鱼片

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L3Y+JG[?+r)Vp%Y-u 营养分析6{9^6\0Z`+X&S!Cc

7F`'d&O7oc3C-`l 1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
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2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；'l,`b Mn}-S

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}B0p)N4{O(r 3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
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8Ddp~5bq3SJ-T9k5f 相关人群%N:S.Opt;d7V%e

|^/K,pP"zD*~NL2f 一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
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制作指导XN3Wj!}a;U7A8F
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1. 烹调时不用放味精就很鲜美；
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,~RQM$D#Qx$L0VEv 2. 鱼胆有毒不能吃；^]Xr(l&k q,Zp1|

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?w 3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；
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&v!H.j~(|6P1[G 4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；!nx/ACJ

I$v#[S.E#lG2a 5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
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食疗作用BCU#q2fo}(sF

L/nW9]1}e6r 草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。 Ig+Y"g:za1vE'n

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x5N3` 主料：草鱼一条v`KG QoR
配料：郫县豆瓣三勺、
xFMcc V 干辣椒一两、
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D/t)R G 花椒一两、!ZtbG&d6s,Q
辣椒粉两勺、
8RgeLg;Fj 盐一勺半、 c5{[;coIG P'[
鸡精一勺、kL^ nin j
料酒四勺、{;y@)d;Xsx
淀粉、蛋清4m
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姜一个、(nU j~{vL)wn*u1B
蒜两个
UQ(r&L,~{ 香菜叶少许
a^6Bu/X5IRaM 做法：1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上
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/bQ+b.SyU [img]http://album.sina.com.cn/pic/497c833f02000mu5[/img]1[&Sy!BIx

#Pe)T$b5cj?]o.a C 2、锅内油烧热，加入干辣椒、花椒炒出香味
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]!ru9?+ew 3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油1O&W*N5g@5ckU"O
4、放入姜葱蒜末同炒入味
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'@aV]\rR Hx$H 5、加入高汤煮沸
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6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！
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好吃看得见,不过高汤是指骨头汤吧

加了淀粉和鸡蛋清后汤汁有点不清，不象饭店的感觉，不知他们怎么搞的！

我经常想做，但是鱼片很容易碎，楼主，有没什么高招？

跟我做的水煮鱼差不多，不过楼主的照片拍得比我好，呵呵