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鱼香肉丝

鱼香肉丝
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nm"F.e @5n [img]http://www.i-food.cn/UploadFile/2007-3/2007032910374767172.jpg[/img]
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bGl     前几天小可送给我的盐水里面还有不少泡椒，一直惦记着要做个鱼香肉丝，今天终于不懒了，这个泡椒就是比买的好吃，味道超好，不管我做的正不正宗反正挺好吃的，方子是参考《贝太厨房》并略做改动。
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原料：
9Cet1{B\ 猪腿肉   300gW7Z5RKNU gO
水发冬笋 90g
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~ c|;yr 水发木耳 50gUI;@O`}*P
大葱花   1汤匙（15g）
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] h3Z~-_ 姜末     10g
8ev3uNK$OE8Db 蒜碎     10g
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F mB.x5l 泡红辣椒 50g8n9S#U
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酱油     1汤匙（15ml）
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J"r;C|-EL 香醋     2汤匙（30ml）
+w'WZb-y a 白砂糖   1汤匙（15g）
-Mxvu[Je a 盐       1茶匙（15g）;OW:kH`
料酒     1茶匙（5ml）
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F(z 水淀粉   45ml
qWk,H2m%B$~"zUp 水       45ml
GdDPj z$n SXV4` 油       适量
d IJ&C y(sy;xdoZ 做法：;fwX%GV,n4A.i
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1、腿肉洗净去筋膜，横向切成粗如火柴棍大小的肉丝。 G,s;D+eS[xtW1Qx8O
2、肉丝中调入水淀粉1汤匙（25ml），并搅拌均匀使其上浆。
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h+o)d#qJ9[ 3、水发冬笋洗净切成与肉丝同粗的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒切成小块
?0c7dx+u0lvz!} 4、 碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉20ml和水，调成芡汁。
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5、 火烧热锅中的油，待烧至六成热时，放入肉丝迅速滑炒至散，再加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味（约2分钟）。
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CR 6、将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，最后倒入芡汁，颠翻数下将汤汁收稠即可。!~TQK o-Lb2Z
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