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肉心豆腐丸

[img]http://photo5.hexun.com/p/2007/0411/89186/m_656A6788195A70D6086808F2246B29F3.jpg[/img]%E3a/M/[5w.X5GvB b

(FrK/E+U
^ g6b2a 很多家庭都经常做丸子吃，但一般也就是传统的牛肉丸、猪肉丸、鱼丸等，式样比较简单，今天就介绍一种美味的丸子：肉心豆腐丸。再用鸡高汤煮开，更见鲜美。4cH+G3f+k%~/Y

)D/M%X*?aR     材料（三人分量）：豆腐一长块，绞肉两百克，豆苗两百克，鸡高汤一杯，盐半茶匙，生粉水一茶匙；P\"[Y5`-`%T!k-D.p
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6@Yz'N `2a&E     调味料A：太白粉一大匙，蛋白一个，盐半茶匙；;Y{4rJ"A|?5r s
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_|-|u6nxY     调味料B：豉油半汤匙，糖一茶匙，生粉一茶匙；G3O$n:K.z9aG;n
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   调味料C：鸡高汤四杯，盐一茶匙。
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TER;sR     做法：
[K'E8Oc+P`7y.R ?l     1、豆腐先削去上下两层皮后碾碎，用纱布挤去水分，加调味料（A）拌匀。,Ij;LxD"z-m/w0zQI
    2、绞肉剁碎加调味料（B）调匀成肉馅，将豆腐蓉分成三等分，每分包入1/3肉馅，搓成豆腐丸。
7B X;_SzC`     3、将豆腐丸放小锅内，加入调味料（C），小火煮二十分钟后捞出。
~[|dBO#[c     4、将一杯鸡高汤煮开，加盐调味后用生粉水埋芡，放入豆腐丸和豆苗煮熟即成。"Q Z-q+H\bg"@2u5f
    提示：要豆腐蓉搓得扎实成丸状，一定要用纱布包裹挤去水分。
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^SMJv7P*z-f _:N [[i] 本帖最后由 btta 于 2007-4-11 03:11 PM 编辑 [/i]]

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