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家常水煮肉[7P]

今天的水煮肉片，是我家经常吃的，简单又美味，暖暖和和热热辣辣的一锅，顿时就觉得暖和了。天气降温快，大家要注意保暖，多吃点，减肥不利于过冬哦！
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6P'Jg]D5vI*D 　　有朋友问我水煮肉片怎么能滑嫩，那就继续往下看吧——
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Z&Z0Y1n7q ^5}.c2C6h 【原料】： 里脊一条}]_M3Pa E
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　　【配料】： 白菜叶三页 豆芽100克 青蒜四根 大骨汤一碗 姜三片 干辣椒圈一汤匙 花椒一汤匙 八角两个d2XL&TYzN3d

X6HX&]+kl a2ju 　　【腌肉料】: 盐一茶匙 黑胡椒一茶匙 蛋清一个 淀粉两茶匙h7jDqu ciS
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　　【汤料】： 盐一茶匙 鸡精半茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉半茶匙Jb/kf1} s
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+G'{s|1e7w*O3i 1，原料 H/fh/|$O(r5t
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　　2，里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。
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+MF?w^"[3O+w 　　3，白菜切段。豆芽洗净。
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'A'v7p/wl:^9[ 　　4，冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。'mM$X.m(iQMQ

(JS;Km2t%s|0l+Faf7m 　　5，一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。兑入骨头汤。煮开。/D8Th&o#v)KZ
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　　6，煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。oAX$lW jO

-L{~"a D(bm 　　7，肉片大火焯熟，发白就可以了。7G1wS5C9Z0a

WTPBbs 　　8，肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。,MEt%c%VD6CL
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b)S)a(k9wu9Y 后话：$W!NJ!V6X2o.VK

Y,i f:bL1kQ,x 　　1.猪里脊逆纹路切比较滑嫩，但是容易碎，不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉，这样做也比较不容易脱浆。（切丝的猪肉顺纹）。*T
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ZGeW.f~#A^/z$H 　　2.肉片冷冻一下切，越薄越嫩。因为很容易熟。但是冻好切好，一定要等自己融化后才能腌制，不然带着冰的肉片容易碎。G;y6D9|.fbn
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u:`$O3s3Vw,y 　　3.这种做法简单清香，原汁原味。若是不喜欢太辣的，辣椒粉花椒粉可以省略。
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　　4.最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。1cf Vz0uNs0R1]S

;qa'CAs,|pg&? 　　5.豆芽和白菜一定不能少，因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加，比如冻豆腐什么的，或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。l-?+d%I|1x5j']vv7X'MB

&mG3Tk"h*se [img]http://postimg1.mop.com/2011/10/25/13195437872778832.jpg[/img]T:l#@ yG
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支持一下.我就喜欢这类菜简单好学有很解馋:excellence