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coco_31976 2012-2-27 16:25

剁椒鱼头[6P]

剁椒鱼头的制作材料：!y%[ VK2tjU
主料：花鲢鱼头一个,泡红辣椒二十多个,料酒两大匙,鸡精一咖啡匙,豆豉一大匙,香葱三棵,老姜一小块,蒜半个,盐适量。
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教您剁椒鱼头怎么做，如何做剁椒鱼头才好吃
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
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2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
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3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。n.e N4^5m6PD
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4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。 `%^i5W2]b^`;|"P+MM
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5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。 dr.u]vA
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6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

jxgalsh 2012-2-27 19:22

色彩搭配那叫一个艳丽，可以说是色香味俱全的一道菜了，无论是下饭还是佐酒，都相当不错地说。

lianren 2012-2-27 22:28

卖相不错呀,一看就会有食欲,放了豆鼓会不会太咸呀

狗绣金萨马 2012-2-28 10:43

这个鱼头已经是专业水准了啊，不过不是所有蒸鱼头都放豆豉的。

junren2012 2012-2-28 13:21

上周末刚吃过，味道确实不错，是吃饭的好菜，很下饭。

米粒灰机 2012-2-28 13:41

看起了很好吃的样子，我的食欲又上来了，鲜辣咸，够味……

frank_25203 2012-2-29 13:49

这菜不错的,就是辣了些,偶尔吃下可以的!

即婚男性 2012-3-1 07:57

哇，又是一道很经典的湘菜！就是不知道自己做出来好吃不

siszhou 2012-3-1 08:16

千岛湖的鱼头很大很美味，对于南方人来说，别加辣的，可以品鲜，红烧的鱼一般都是死了的为多。

mtnn 2012-3-1 08:26

很喜欢吃剁椒鱼头，好好学学怎么做，好像很简单。

jjc1 2012-3-1 08:56

这图片看着就让人溜口水，好想吃啊~可惜不会做

slymoon 2012-3-1 10:16

不喜欢吃鱼头，觉得菜很贵，能吃的部分很少，坑爹

ylty521 2012-3-1 10:21

看着就想吃，这鱼头瘦了点，肉多点才够吃，嘿嘿。

ljdd147 2012-3-1 18:07

这个菜我做过，但是没有楼主做得好，步骤也都差不多，本人超级爱辣，再做一次吧。

345877126 2012-3-1 20:26

我觉的剁椒鱼头还是白色剁椒好吃

pengkui221100 2012-3-6 22:39

建议用我们湖南的剁椒做鱼头味道真的不错地，不知道鱼腥味道杀了没有？

txtasd 2012-3-6 22:48

剁椒鱼头很美味我超爱吃 :excellence 可我就是弄不出这个味:faint

niweiya2011 2012-3-7 01:37

看着都流口水了，看着楼主做的鱼头，鱼的鲜美加上泡红辣椒的点缀，确实是一道好菜

wilan 2012-3-7 02:54

这道菜可以说是每次聚会必点了，很不错，不过虽然楼主介绍的很详细了，不过这个剁椒鱼头我自己恐怕也做不来呀

lsb123045 2012-3-7 11:23

看起来不错颜色搭配很好有辣味鱼头营养丰富很不错

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