wvv 2012-1-29 12:18
土豆炖排骨[5P]
[img]http://www.qqmm.com/uploads/allimg/110615/2113031228-0.jpg[/img]
7oN-y+Vc6X
pJB
$T+dyL8z%}s
[size=4]买来的排骨 血污和切面杂质多，就焯一下；干净的排骨，不焯也行，只需提前用水浸泡，去除部分血污，然后等排骨煮开的时候，再把水平面的浮沫撇干净。这次的排骨基本上是肋排，很干净，所以我没提前焯水。正好手边有淘米水，于是我利用淘米水把排骨浸泡了20分钟。我发现淘米水浸泡排骨，比自来水更容易去除血污和杂质，还能有效去油去腥，是个不错的好方法，你可以试验下。[/size]
*uK;tfz
H@(Oc;BD
[img]http://www.qqmm.com/uploads/allimg/110615/2113034V4-1.jpg[/img]
p/B#K1c_7Bm0U0PQ7L
`4O1W?P#w @3q
[size=4]原料： 8E;`(CX D n%R&Fk
Iqp @5?%T|
排骨 、小土豆、淘米水、葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖[/size] 0i1E'|H4J
%M+D B#u/O_
[img]http://www.qqmm.com/uploads/allimg/110615/2113033J4-2.jpg[/img]w$K9m:qh'd K7_j
e D'a*`S ^
[size=4]做法：
m7r a5Of ]0u+iGn2zG
:U^r ?c
1、排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；
^4]*i;Ld AN}y
2、小土豆洗净，去皮；
pg:q\!Y
3、锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出；[/size] dY:y0q:Z
A
-W!N-z5lR)]d:@Us
[img]http://www.qqmm.com/uploads/allimg/110615/211303JJ-3.jpg[/img]Ps.YFUc d.B
lCYm9v#u0W4c M5c
W
[size=4]4、利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒； .RizV{
5、下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒； q0O(q j7V
t$Bm t.y
6、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色； eui(jTO
7、添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫；
wv0l|*o}+{
8、转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透； ^2f2`Q'^4A%]c
9、添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂；
H
N'u
D!j
M
10、大火收汁即可。 ,a2M}9c2H
+P |-A C"cZt4|Q
[/size][img]http://www.qqmm.com/uploads/allimg/110615/211303C32-4.jpg[/img]
小泉他爸 2012-1-29 20:07
看的嘴里都流口水了，排骨非常的好吃啊！可惜我不会做！
xuzhu1986 2012-1-29 22:54
嘎嘎，这个简单，土豆看起来很入味到，可以试试。
狗绣金萨马 2012-1-30 10:56
用淘米水代替清水来洗食材确实不错，特别是洗腊肉之类的东西，效果更好。
1138979938 2012-1-30 15:22
冬天进补的好菜经济实惠而且颜色很好看，吃起来也不腻
jxgalsh 2012-1-31 18:20
貌似是用小个土豆直接炖的哈，偶还是喜欢用大土豆切块炖烂乎些，那汤汁不管是就米饭还是馒头都很好吃。
huangjin_qq3 2012-2-1 16:52
看着就想吃一口，准备准备，买些东西，回家照着做了。
jjsone 2012-2-2 21:59
最爱吃土豆，经常做土豆炖牛肉，炖鸡块，土豆炖排骨没做过，明天做个试试，想起来就流口水
nick8866 2012-2-5 19:16
色香味俱全呀~特别是最后一张看的人很有食欲~哈喇子直流:excellence
vanness5221 2012-2-5 21:41
马上就要一个人住了，要开始学习做点小菜了！:teeth
20021111 2012-2-5 21:51
洗米水加料酒去血污，这个方法没有试过，看起来效果不错，改天试试
slimslim 2012-2-6 00:42
小土豆味道相当的好，就是个人感觉，炖肉还是回锅时再加蔬菜好
fhhfhh 2012-2-7 11:22
这个好像炸出来啊，尤其是土豆，那层焦皮很不错，炖能做得这么好看么
在线客服(1)