wbl198091 2012-1-26 17:34
步步高升[11P]
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这道小甜品，做法很简单。嫩滑的日本豆腐，配上软糯的山药，还有营养丰富的胡萝卜，然后以砂糖桔，黑加仑和白芝麻点缀，沉浸在香甜的桂花蜜汁中。造型也是相当的可爱，如同垒砌的小塔。新年来临之季，给您餐桌上也增加一道靓丽的小风景吧，祝您在新的一年里步步高升。!Z ^;k_E3Y o7h%_ X
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原料：日本豆腐，山药，胡萝卜，桂花糖，砂糖桔，黑加仑，白芝麻，淀粉。sbV2W%} ]sK
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]做法：+yw`W }Lb
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1. 日本豆腐切小片。1L9[C/rg z-VvL5f4R7D
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2. 山药去皮，洗净切厚片。
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3. 胡萝卜去皮切片。5y
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4. 山药片，胡萝卜片，日本豆腐片，垒在一起，放锅内蒸熟。)?d7f {q4|
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5. 黑加仑加水泡发。"P%LX8^/iZ
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6. 砂糖桔去皮，把小瓣分离。Q@&qBr~'?"UY'o-P
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7. 锅内加入适量的水淀粉和桂花糖L"j Xx6l9gg]
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8. 倒入白芝麻，砂糖桔和黑加仑，煮到黏稠。
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9. 倒在蒸好的食材上即可。-a k&iS5Bk/m2c
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小建议：7I8P Q`l I6P)E'Ui1T
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1．山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
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2．新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。
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3．山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。 Y^&m#]&k4K
4．好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
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5．山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
狗绣金萨马 2012-1-27 10:19
造型不错，难得的是做法简单，即使是完全不会烹饪的也能弄出来。
ljsorsor 2012-1-27 10:38
红心奉上，小弟今天就去超市买点原料，来试一试这个爽口大餐~
johnson2100 2012-1-27 12:36
又是萝卜又是山药。。。这两样俺都不要吃，不过看起来真的很美味。
heihei123 2012-1-28 15:24
每次削完山药的皮都奇痒难忍，这下知道怎么办了。不过要是把胡萝卜换成木瓜是不是好一些，毕竟胡萝卜的味道很多人不喜欢。
hzmnt2008 2012-1-28 15:30
山药我和家人都喜欢吃还经常放在锅里煲汤吃！:excellence
鬼畜僧奶光 2012-1-28 16:00
老妈说日本豆腐里面有不安全的某食用胶……
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在我家的菜谱上 有关日本豆腐的菜都是灰色选项
carh 2012-1-28 18:13
看起來蠻簡單的，感謝樓主的分享:excellence
ljl0929 2012-1-28 20:27
这个名字到是好彩头,不过山药我家一般是开汤,蛮鲜的.
jxgalsh 2012-1-28 20:44
有一个问题不好解决，山药去皮时手很容易发痒，不知有啥好办法？
liuqiang237 2012-1-29 20:33
名字很好听的，山药也是好东西，吃了会大补的。
bbczylj 2012-1-31 20:50
我给这道甜品总结总结了几个字有营养，味道好，外观棒，大人小孩都爱尝。名字也好步步高升
nick8866 2012-2-5 19:18
新年新气象~步步高升好彩头~明天正月15晚上可以添一甜品，3Q了
杨家宝 2012-2-7 22:01
搭配的很合理，营养丰富，关键是做法很有创意，颜色看着就赏心悦目，学习了
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以前处理过一次山药，手真的感觉有点痒，谢谢楼主提供的处理办法
colourplus39 2012-2-8 05:46
这道菜简单易学，非常感谢楼主，回头试试看
jjddhi 2012-2-8 14:31
这个有点麻烦做半天一口就没了，有点得不偿失，不过以甜品来说，做法倒是不复杂可以把整体的直径做大点，就劲吃了
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[[i] 本帖最后由 jjddhi 于 2012-2-8 14:32 编辑 [/i]]
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