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温馨美食——双色椰子糕（12p）

这次到巴厘岛去玩，因为跟团加上语言不通，当地特色的小吃没吃到几样，不过在新加坡机场到是有意外的jVputbo"TV
收获。新加坡机场极大，吃的东西也多，价位适中，品种丰富，含概了当地的特色，港台小吃，腊味，甜品
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，还是外来的特色简餐小吃，特别是咖啡面包蛋糕类特多，有家当地蛮有名气的糕饼层做的面包，曲奇饼干}
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，凤梨酥都极好吃，特别是还有在巴厘岛美食书中看到的特色小糕点，主打椰子口味+当地的特色香料香叶，
;C5gl+MU j [~2oE B 估计也属马来口味，只是价位比外面小吃店贵多了，最便宜的一块也要人民币5元。@4yaO)]/ba,F
当时觉得好看又好吃，还带了些回来。东西吃完了就想办法自已DTY了。上网竟然给我找到马来西亚的特色小
3p;NMQl;B1G 吃做法，参考了做法加上自己的想法做了个八九相似。D$Z @0wO!S-`w7Z4g:P
[原料]一，底层：
xl6{ALzbZb A：粘米粉20克  玉米生粉8克  木薯生粉130克  西米粉35克7y4[W+kG
B：椰浆200ML  水250ML  牛奶100ML 抹茶粉2茶勺+热水2大勺   糖适量
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w@$r*nh 二、面层：pNV,Br5k W)w
A：：西米粉15克  玉米生粉40克 水100ML!|1m6R,y^)kC
B：椰浆200ML  水100ML  牛奶100ML 糖适量
u4cUhl!Jn&?C7B4g(H [做法]一、底层
%`mb(V OB e h 1，水+糖加热至糖溶化，加入抹茶粉水（化开）搅匀2Q;a/W4U4A'~lx|
2，加入椰浆，牛奶，搅匀后冷却
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3,粉类混匀
gZ/}YS2zP_;N 4，慢慢加入椰浆抹茶水（边加边搅）拌至顺滑6vc'P]RU9iO2Z
5，倒入抹了油的器具中，
#q9dV^-d7h 6，入预热好的蒸锅，大火蒸20分钟至表面刚凝结。
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-[d;xT.R0TWp 二，面层gL'b d`+M+fj(m
1，玉米粉，西米粉+水混匀成粉浆0C4`.d PH,r
2，水+糖加热至糖溶解，关火,加入椰浆混匀,倒入1中搅匀N;ml;Rn(i!f;~wK-J
3，小火加热至粉浆微稠（期间要不停搅拌），类似六-七分打发的淡奶油
[v'ze.] 4，倒入底层上，大火蒸20-25分钟，至熟，关火,冷却后需冷藏4小时以上再切件
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备注：面层的椰味比底层浓
6m*`aNb 当地都是用斑兰叶汁染色，木薯也是新鲜的，我用抹茶粉和木薯粉代替。
#Wk&zEBe$L'B~W 由于表面粉浆薄，才蒸好时表面有些粘手末完全凝结，冷却后表面会凝结，需冷藏4小时以上才可切件。9c;jC*a7[ K4M

QTHqe1K$I [[i] 本帖最后由 chuiliang 于 2011-12-4 11:49 编辑 [/i]]