wbl198091 2011-11-30 12:57
剁椒鱼头[41P]
主要食材：鱼头一个，小米辣，泡椒，老姜片，大蒜，做法：将鱼头破开两半，码上盐，料酒腌制10分钟备用，然后将锅里倒油，将鱼头下锅炸一下，放入小盆中备用，然后将就那油，加入香料，花椒，干海椒，大蒜，老姜，泡椒，豆瓣炒香，加入少量水，熬制几分钟，加入味精和鸡精，将其淋在鱼头上，上锅蒸用大火20分钟。。。v7]4? t:q
yd.A)C;Y&[ d
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_d3c2fee7c4897d3.jpg?143[/img]B1[1k9[zR#r AKzK
q:N!K/d S1w
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_7dea77911bb1cf9.jpg?183[/img]'q!G
O$e}j
'@1tl
O ta
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_5562c071ac0941e.jpg?171[/img]
C/xm)p3v5z*}
&w8U t.?'G0`~ y
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_2d6ae7d1277bb46.jpg?158[/img]
f$M'r6h5J$Wb
+P ~b*XuS2N4fp(N"j
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_a1ff6c4a80ca780.jpg?161[/img]1Lg"O-r.a@
O+Z l)Ca(s*M
U
@.x
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_6a19d19e52267bb.jpg?231[/img]
x5^.[8`/\!dn
9z4MF vW
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_b4f8206efeac7a0.jpg?187[/img]n2]4N+m"S0DNZ v
)kW5Ovx]&K n
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_b2d86e449d1c40f.jpg?171[/img]$}^9|.SA`k J
RK wJ qz&P
] WF bA
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_d8dbb4fc3dc2467.jpg?160[/img]
*V1{3U6a ]G1J
V
c3d5]3eLg~
然后在不浪费甜椒前提下，简单摆盘。跟着将蒸好的鱼头摆入盘中，将小米辣撒在上面，在将另一口锅里烧热的油浇在上面，撒上香菜。Q$b"b-uzm)T(Y+L-t
+RQ#p$gH
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_ea199cdadac1b01.jpg?120[/img]
E%n
n |4q7rd:C+X;C bC
'S M*{ e/X"` i
\(v
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_05ece0c07c8856b.jpg?183[/img]
O!n&Y ^r
t
s p&s Yw)o%_
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_bca4bf55ce63168.jpg?188[/img] B9ti%e$? A
&^O^%eJC} B
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_0bed6774119581a.jpg?214[/img]t t7b1h-C
{v!X2@ Z+vkYfV
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_aeb1fd5400ed0db.jpg?199[/img] D _0o+mr2~t5E0sX
1r x p hQ
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_980faf7509ed286.jpg?207[/img])o[ ~#A r wWiO%A8b
C)u9Z EXl&o
然后就可以上菜啦。6OLd8U
~e9L g p
\"i&g4D
Z r.]|
_g%h
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_988681f04d1532f.jpg?195[/img]
yJY_9vP_
6?+@'XH
[-a2g6p
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_1efb0604d38e87e.jpg?225[/img]
0X)l$Omp!D u
R
e:yS[ srY'J2X ?/o-Z
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_a0de58a1d053e29.jpg?210[/img]2W1G `}3V1xM
aB%q;SV2Ob _
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_f69523084df39d7.jpg?226[/img]
nKb`%{"y |!?
*p w5K J"t,d
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_abed5ff4d7b77bb.jpg?203[/img]
gv+|^9N P+i1BU-u
B[*B~ I7Q
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_4530a1a19db632f.jpg?197[/img] e#]4S|EX^:Y c
$R+iR J H!ZI+jxS
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_aa309d38b47492f.jpg?198[/img]:? P'U3dMM
D0U
#[ye^0g!K y
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_b776787eada45f9.jpg?213[/img]
|6f*V]q u{7n.LW m+R
@&Abvw0w/Q
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_4a1d3756991c1a0.jpg?213[/img]
W7O.kV+G@x9R
GetS8^li-?5d
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_f3932885457eb36.jpg?205[/img]K:YK [{N
eW#l~XG9o
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_bacabecc799af44.jpg?213[/img]
#_r,a
~J8vt
Ja2q
}L6w^F
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_79422209468ccfb.jpg?207[/img]&@'{;ay)b^
4]L.k O@y%NiQ
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_12628fc13a8d821.jpg?182[/img]
n[ m _ K
7H[@ QO~ V/N
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_e814d85dff69ba3.jpg?189[/img]
ROc_A V
O#k%\ym#v;]G
U
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_f27d7c506e21173.jpg?198[/img]
x%C `Q a%j;RA
I:b_#~ n`)JP
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_f68310cbc9c6ecb.jpg?249[/img]|*R%a)z.v;q
:Q)v#| _i$b$Q
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_fd537d5a2997860.jpg?240[/img]
}W"jp U%H%C(_~
_W'YY`1?3j
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_5c6a52e8216651d.jpg?199[/img]O+B\*K^dU(w
gaDS|h!S
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_df3f25ffb208c0b.jpg?195[/img]8`l Y1BOH+Wk{
JApb:g tK B
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_6c117ba7016b085.jpg?228[/img]y5F%pf d%T/w {
R6f X.N f ^+PI+yo
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_f60a1c7545db458.jpg?185[/img]
'`?h[x
C @)\@
U'{A)@$D9d
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_245da0eb3a68e29.jpg?217[/img]J&r6['rX.qF%SG+[
7J/Y ])?[R(u2kS
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_880259bff57a63a.jpg?103[/img]
`k/ydT4u
2_+Y P{i-Q+P
E z
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_8579fffd98fc0ed.jpg?136[/img]R^FnlWE1K8k!U
7wPK7^0n BRG%@
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_2a0b54cfb094511.jpg?330[/img]
e.T
w:W^
"YB uF@0r?G
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_1c1ce5e669e1eea.jpg?307[/img]
n-X
izb_
v[[3gF
[[i] 本帖最后由 wbl198091 于 2011-11-30 12:58 编辑 [/i]]
老猫猫1 2011-11-30 13:54
有食欲感，看到起都有辣的感觉了。再上点文字解说就好了
昨夜寒烟 2011-11-30 16:50
貌似看上去是鲢鱼吧，嘿，不过头好像没什么肉啊，可以整条都这样做吗
vivi117 2011-11-30 21:05
剁椒鱼头，是到好菜，吃到最后配上面片，沾下菜汁，好吃呀
liuhong1980 2011-12-1 01:38
看得很下口呀有空一定要试试，不过鱼头好像太小了一点吧
我的女神穗花 2011-12-1 09:58
好肥美的鱼头呀，改天弄个三文鱼头试试:excellence
与你一起飞 2011-12-1 11:24
看着让人眼馋啊，鱼头有味补身子。看着图片就想吃了。
水蓝の无双 2011-12-1 11:33
这道菜好啊，不管是鱼还是辣椒都是大爱啊，感谢楼主分享~
狗绣金萨马 2011-12-1 11:50
就蒸的鱼而言，通常都是味道比较淡的。但是剁椒鱼头这种蒸法，已经不比麻辣火锅淡了。
youyou012 2011-12-1 19:00
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
smtiger 2011-12-1 21:52
剁椒鱼头这么简单呀，不过看上去好像和饭馆的不太一样，估计不是很好吃！
洗澡冒泡泡 2011-12-2 02:16
第一组图好吓人啊，还有就一只眼睛，要是两只眼睛的话那更加恐怖了
kzrb80 2011-12-2 14:44
什么鱼的鱼头？其实淡水鱼川湘的做法都是可以猜到是什么味道的。
july070707 2011-12-3 16:29
做鱼头, 一是要把握火候, 太久则不嫩, 太短则不熟
602829051 2011-12-3 17:25
楼主上的图片还真多啊 我以为 都是蒸的能 还布置到要炸
clairessy 2011-12-3 19:57
剁椒鱼头很好吃，不过自己做就不知道有没有饭店做的好了呢，这图片看着还是很诱人的！
4294000088 2011-12-4 11:28
应该是大头鱼吧，腮边的那块肉，是鱼中精华，美味
madnono 2011-12-4 15:45
剁椒鱼头是道好菜 但是总感觉做起来麻烦 吃的却不多
在线客服(1)