wbl198091 2011-11-28 20:04
板栗慈姑烧鸡[27P]
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材料准备停当，就等下锅了。
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材料如下： bu-J"}$l:jm
慈姑。又叫荸荠，还有叫马蹄的。这个马蹄呀，还可以拿来做狮子头，那是相当滴好吃。 #V8\;?4x]F d r0|
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土鸡半只。 MC~Ex p Tq
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圣女果摆盘用的.同时也可以在吃腻时调节胃口。
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此外，还有葱节，姜，冰糖，老抽等。 i7C(|x.{ ~f
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做法如下：
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把荸荠和鸡肉分别汆一下捞起。 #j`k.|u
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倒油。放冰糖，熬化。别看简单7个字。要熬化这冰糖，得慢慢一直用锅铲不停铲着，否则就要糊锅。
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大概要铲20多分钟，冰糖才完全化掉进油里。
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最后是这个样子的。起锅备用
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然后，再下油，炒辣椒。 V7u/A v2R'a
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下葱姜蒜炒。
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然后，炒板栗。这个炒和外边的糖炒就不一样哈。表拿铁砂子丢锅里，把锅整烂了表找我哈。+v;mES0h7`8G1d'e,[
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捞起备用。然后下鸡肉炒。
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稍放一点盐。3t3\,U.V-F e9A `
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翻炒几分钟后。加热水。然后把刚才好不容易熬出的“糖油”倒进切。
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到基本淹没鸡肉的样子。盖锅盖。烧。
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乘着烧的时间，把慈姑和圣女果都剖开。
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圣女果摆盘。~ bp&q#s$]
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鸡烧其间，老抽上色。2Q^7vfP [$GC!y8cF1\
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顺便熬锅银耳汤。A P&uc e+\
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水收的差不多了。放板栗，放慈姑。
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继续加水烧。烧得水再一次差不多了。芶芡
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再烧一会儿，就起锅罗。一道美味香嫩的“板栗慈姑烧鸡”历时两小时大功告成。
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这道菜，最大的特点就是麻烦，烧了两个小时，看起来不算太特别，但是用时间之火慢慢酝酿而成的菜，味道早已深深渗入每一点滴。
caibinbinlove 2011-11-28 20:09
好多步骤哇，光看起来就知道够味，学习了:teeth :teeth :teeth :teeth :teeth
jjhqq1982 2011-11-29 01:23
看上去好馋人啊，不过我们这里没有慈姑，用别的菇行吗？
我的女神穗花 2011-11-29 05:49
感觉鸡不用烧那么久吧，换鸭好像也不错的说:excellence
gh9988zzz 2011-11-29 06:52
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狗绣金萨马 2011-11-29 11:19
慈姑确实不错，我喜欢做饺子的时候放点，口感很好的。
se00se00se 2011-11-29 11:41
据说板栗和鸡肉配起来是很有营养的 w IC q`h
荸荠我们家一般就是单独生吃或煮煮吃了
hwjoe1985 2011-11-29 13:38
菜很不错啊！
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卖相很好，感觉应该超好吃的，
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不过纠正楼主的一个错误
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慈姑和荸荠不是同一种东西啊！
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楼主是用的是荸荠，也就是马蹄，但不是慈姑
zpba327qxe 2011-11-29 15:03
这手艺很好，色香味全了，口味好，补啊。我也学做。
2500190167 2011-11-29 16:27
烧鸡好吃但就是板栗太硬影响口感！不知道怎样才能将板栗做的软绵，那样口感才好哇！
han34397270 2011-11-29 20:28
嘿嘿色香味全了，应该黑营养吧有慈姑！喜欢吃
weihua6688 2011-12-2 09:08
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