wbl198091 2011-11-28 20:04
牛肉汤锅[22P]
天气变得很冷，早就提上日程的牛肉汤锅今天终于要上马了。吃过午饭，就冲进菜市，牛肉数斤，牛棒子骨一大根，素菜若干。下面一一图文解说！ Z:CC V'c
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1、牛肉切成大砣，用盐先码味。其实这个天气，提前一天就应该码味放入冰箱过夜的，但今天准备不充分，只有将就了。
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2、棒子骨一根，已经由老板给我砍开了。先用开水过一遍，打去血沫和杂质，重新放入冷水，两块老姜，几料花椒开始煲汤。下面是已经煲好的汤，你看这表面的牛油，全是棒子骨里炖出来的，两块钱一斤，我这根骨头比较小，只花了三块多钱，想到只用一次，多了也是浪费。
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3、肉和汤都准备好了，开始准备素菜了，先削萝卜吧。 (v?&B
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4、山药，这东西太难打理了，滑滑的浆，还要小心翼翼的轻刮，费了我九牛二虎之力终于弄干净了。 m5F#n7t Y7r
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5、切好的萝卜片。 m/w \p^7W0}
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6、切好的山药，山药好贵，七块一斤，全菜市都这个价，只买了一根，接近一斤的样子，六块多钱。 %C h)S7j[y6}Q/E
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7、菜头和碗豆尖，好像是不可缺少的素菜吧。
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8、自来水好冷哦，把我手都要冻僵了。 /z,O_)@xb
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9、切好的菜头，被我摆了个相当有艺术的造型，哈哈，不要扔我鸡蛋。
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10、调料之一：香菜
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11、还是调料：蒜泥与小米辣
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12、素菜终于弄完了，来个大合影吧，有菜头、碗豆尖、萝卜、山药、土豆、笋片、蕃茄。喜欢肉食的TX也不要急哈，马上就上牛肉了。
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13、牛肉炖得差不多了，不能太烂，先放在一边晾一晾。牛肉缩水相当严重，一斤会缩水来只有六两，原来有个负责杀牛的朋友告诉我，菜市的牛肉没有哪家不是注水的，我买的时候这样一说，老板都笑了笑，没有否认。
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14、切好的部分牛肉。
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15、万事俱备，只差动筷了。看到这么多菜，我好饿好饿，但是不忙，我留个影先。
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16、当当当，这就是我们今天的清汤牛肉汤锅。。。。。。是不是还是有模有样的吧？上面那层油可全是牛油啊。
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17、上个我的沾碟，清汤的最佳配角啊，香菜、小葱、蒜泥、小米辣、豆腐乳、盐、味精、花椒，哇，到今天我还在流口水。
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18、有位馋嘴的TX趁我在看照片的时候，立马扔进去无数菜，顿时汤锅变了一个样，此时已经是满满的一锅了。
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19、等待锅里的汤烧开的同时，再隆重推出某某TX做的干煸排骨。PS：好像老抽放多了，哈哈 .t s9E:] oA`;f
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20、汤开了，饿得饥肠辘辘的一群人已经忍不住要下筷子了，但还是在我提醒注意个自形象的前提下，保持了克制，得以拍下这张照片。
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21、来个碗里牛肉的近景，怎么样，不错吧。
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22、有肉当然也有要酒了，大口吃肉大口喝酒，快哉。 )^O1v| q
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狗绣金萨马 2011-11-29 11:25
其实牛肉里面就已经有不少油了，只要不少太瘦的牛肉，总是能炖出一层油来的。
se00se00se 2011-11-29 11:42
其实牛肉汤锅里面加点西红柿那味道就更好了
zpba327qxe 2011-11-29 16:23
哈，很丰盛的家庭火锅宴，太好了，胃都在叫饿了。
2500190167 2011-11-29 16:25
牛肉能有这样的吃法也算是一种境界了，向我原来只知道红烧牛肉！
fengjing267 2011-11-29 20:34
明天要变天了，现在正是吃牛肉的好时候，谢谢楼主介绍，去学着做做！
我是个胖子 2011-11-29 20:39
口水哇啦哇啦的 C$Z(R ~o\9e ]-?)]
看着就香
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适合家庭做，不赖，试试
14line 2011-11-29 22:27
冬天来了，正好吃牛肉滋补一下，楼主居然放了这么多辅料，别的还好，只是山药不太好收拾。
水蓝の无双 2011-11-30 10:18
冬天吃牛肉火锅爽啊，多给点辣的会更爽，感谢楼主分享~
wxhh 2011-11-30 11:59
原来是牛肉汤涮火锅啊，这个天吃吃蛮不错的了，又暖和，牛肉熬出来的又健康好吃啊，一家人其乐融融啊。
poplong 2011-11-30 16:36
楼主，这个先用盐码味，是不是就是先用盐腌制一下啊。
liuhong1980 2011-12-1 01:55
牛肉不错辣椒不错，喜欢大块大咬着大块的牛肉，那才够味
yuxiyao 2011-12-1 15:58
这个牛肉汤锅好像是我们云南傣族的一道名菜，我特别爱吃，不过我还要加入牛肚，牛筋，牛肠。而蘸水里还要加上一点叫春柳的作料那味道才是最地道正宗的。一点小建议希望楼主试一下，味道真的很不错的。
youyou012 2011-12-1 18:55
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寂寞高手6688 2011-12-1 23:03
还是喜欢酸辣汤烫牛肉来吃啊，这样开胃，不过用大骨汤烫就更鲜了啊
qq1224063 2011-12-17 21:30
既然有山药为什么不能在汤里加点枸杞枣子等滋补药呢`来点滋补牛肉汤会更美味更健康:teeth 亲自动手的作品都会给支持鼓励:excellence
feixiang8975975 2011-12-18 21:41
多热呼啊，一看就好吃，蔬菜多，荤菜也硬，冬天就要吃这个
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