wbl198091 2011-11-26 11:34
高蛋白，低脂肪，水煮麻鸭子[37P]
食材：麻鸭子一只，白香菇，青笋头，小米辣，泡椒，香蒜，嫩姜，香菜。
+`
G[%Q0Q M,v4d9m8E4W
t f9|kQW
先将麻鸭子宰切分类，头颈四肢宰大块放一边，其余部分宰小块放一边，小块部分，码上盐，味精，料酒，花椒面，腌制20分钟在码上欠粉，备用，在将白香菇，青笋头，小米辣，泡椒，香蒜，嫩姜，香菜切成如图。青笋头用盐腌制一下备用，白香菇焯水备用。
m
\CB S1w*b HP
;f G
L1W S8[pS z"x
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_a8a3e937089be2b.jpg?133[/img]
B0VoK A
?5u(ax9OO
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_dc83c726450b144.jpg?153[/img]
O0U'N5]1X3f ez~'m$b
2J z%cQ V.d(Y i
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_2f277c02dbe0393.jpg?194[/img]
#u
U:M%j2N
M
P&t \hw1V[:]
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_c074f742e38e151.jpg?232[/img] X0[? eD:K'b
p U/P*v(U0oDl `UT
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_960b305d6481daa.jpg?152[/img]
X9v
a@ `
}2Ig @K&P.m eYs
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_cc01ff52bfc1d5f.jpg?139[/img] 5I4p#@H2W}/A
ooS c{$yX
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_57d2361b661ae0e.jpg?157[/img]Gp }#Uc9gE
^` H\N*uN3n#~
将锅里倒油，将大块的那盆鸭子，倒入炒爆，起锅装好备用，在将就那油，倒入小块的鸭子，加入香料，花椒，豆瓣，炒至八成孰起锅备用，在将锅里剩下的油加入豆瓣，香料，花椒，干辣椒，香蒜，泡椒，炒香，加水烧开，将炒好的大块鸭子，倒入烧制30分钟，然后将小块的鸭子加入煮制几分钟。 S v Q,bd/xe
/L-C^\HK.@ cffC }
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_6683ba2e388171d.jpg?145[/img] 6F1coS;L u@
.K r@&j.Oe4[;M _O
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_71f6797b39fd254.jpg?187[/img]
?$Z"Z A/a8?"Z&m
Y b
]5z N@%c\q
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_c745b0342cf2b0e.jpg?221[/img]
S;`#W!| i V(B6T _
O8W l!Jk }u
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_747f01ebba2a434.jpg?214[/img] v0_#N(x Ox ~bd5W$S [
L%^ X4v gYz+O.h*k3j
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_31146c9fb5c8df7.jpg?171[/img] hF"XejX
n(SaSH$]X(^n
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_a644ddc8a8c247d.jpg?173[/img] 7_g3c(vloX9m)\
"IS3nW)r
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_00ec7b03d79f5b5.jpg?264[/img] (y6|
UWI&x"D E ~
-jHcD8v3`meu2`
g9U
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_91b701ffccf54c2.jpg?251[/img]
Kp4z"vXs2_!w_P
E#n*e3IQI5{7k3uI%V
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_956c6204ceddb88.jpg?191[/img]8l
~3@ @i|~
%r3F Ow$O;{
然后倒入香菇，烧开，装入器皿中，将青笋条码在旁边，撒上小米辣，花椒面，和海椒面，然后将另一口锅中烧烫的油浇在上面，撒上香菜。 Z c] KcpI
Cqp G;q dk!`8y+C:i
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_6cd901e042f616e.jpg?141[/img] Tx a.RK$B0l&?4A E
h)PG~ cp r1ZE
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_c4793b1a0524e20.jpg?254[/img]
c1DU
n'B
b
6i/K;F8W Q ^d
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_7e848a31a83e823.jpg?257[/img] *DN)]
Tbi
0L-m5O(x]/{(Q2c
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_c6198e37e7d4ffb.jpg?243[/img]
:@ mNA'Y
l9j N
|8e wE5X
然后上菜。解释一下。前一部分是红烧，后一部分是水煮。是一道二合一的菜，鸭肉有两种口感。
Y(U eD(j
Gs$b4w P2MV M k
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_50b24e6d6b89f08.jpg?241[/img] ,Oc2[m"d
\XB,?L
i)D u8|
W A0_}S8x
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_37a2a2c62bcf1f4.jpg?268[/img]
:O.q|+b6~!vH&G
)E Vre3CX5Vg9E
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_4a7653b67784446.jpg?190[/img]
tA y+h2b
Y
&aT&C9jy3_b] jZ
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_3d8583c24ee5a0a.jpg?234[/img]
1[W2R;S1g*?c
P
?g3oz&] y
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_a8af6f4cbb72db1.jpg?249[/img] +_9J ]+N:zA8J
;V#B jL?7a;y0xiV(}
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_d1a59ea76777abb.jpg?177[/img]
/p(|,})vW _:FK.?4V
kWo0pT5B
}Z&\b:B#H
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_009a8661a1626da.jpg?261[/img]
o
ndh:wj
1u qt KQn!OY-JqC7Y
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_6f941c2e557854f.jpg?264[/img] vs#W;Q.~
w,Z$kuk)s3@
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_3d15e8f8b27d6dc.jpg?221[/img]
?)Q?bEx0QH
8t5{mz a&K1w5Q['b
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_4d8f6135030d26f.jpg?226[/img] e y A3a.C"T"A
o&UW+T-vb
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_536bb537bbba653.jpg?181[/img]
d6Ms(qn@ h
}7]T;t-? U
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_942d57d9e58cbd4.jpg?211[/img]
'{s E,d0w
]D1I$b] ?9g%u3`
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_8c5c90b7440b729.jpg?133[/img]
wF.e4otrT,G6i
rgr2La/wlU:?:W1} t
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_19d81806ba895c7.jpg?195[/img] +M"C B'U:@Heb)T6]A
+Jx&z
u\ b C0eE\
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_a2fbd26c9f22192.jpg?107[/img]
n0~#V
x^S
cI3p'T6x Z#bTp1y
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_23d1cdb1c1b5832.jpg?237[/img] u,p:W s ML-[
.PJ0N[ | uxc7@FRI
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_7f1aa178f64d150.jpg?281[/img]
heihei123 2011-11-26 13:47
麻鸭是不是水鸭，我们这里只有樱桃谷鸭，感觉很肥，能做这道菜吗。
lyh789 2011-11-26 14:21
图文都有；看的俺口水都出来了；感紧给俺来一口；呵呵楼主是专业的厨师吧；
bv1260 2011-11-26 14:41
水煮鸭,好菜.
?&q(x z0Jn"dB
桂皮，八角，孜然都是常用的配料，一般红烧时使用。5ys5`(^ vw
一鸭2吃吧。
3U
hH-D%x&Q'S
看店家出手很地道，发帖学习了！
se00se00se 2011-11-26 17:14
其实我感觉鸭肉是很肥的，确实低脂肪么？.
狗绣金萨马 2011-11-27 10:56
[quote]原帖由 [i]heihei123[/i] 于 2011-11-26 13:47 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=77390649&ptid=4183891][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]/j?BC$]
麻鸭是不是水鸭，我们这里只有樱桃谷鸭，感觉很肥，能做这道菜吗。 [/quote]
`dX``
B
p&^n$n3~LbD
aW&kG.y2sy
麻鸭是国产老品种的鸭子，樱桃谷鸭是中国的鸭子经过外国的优化繁育品种。!w/K9i
fPZ,L
T(dn!ss7oeV
基本上，你可以把这个当成是土鸡和饲料鸡的区别，但是这个不是饲养方式上的，而是品种上的。
1N6x f5ht1[(d
$b+o C&t!f!qh'U-w'h
现在麻鸭有可能不是饲料养的，但是樱桃谷鸭一定是。
M.Lotus 2011-11-28 09:51
冬天能吃上这么一锅麻辣鸭子确实不错啊，暖胃又暖身。
mimia888 2011-11-28 11:23
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
390373267 2011-12-2 23:56
辣得!!!看着都冒汗了 专业的吧？摆的很有样
tangyin1984 2011-12-7 21:26
如此霸道的做法，真的好想吃呀，在工作的这座城市太难找到这种做法，好诱人呀，太爽了，花椒好象少了点，呵呵
在线客服(1)