198443 2007-3-16 13:18
三杯鸡
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出品此菜的餐馆：重庆蓝与白_沙正街店
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【原料】 v7RY]#{;FA7t
1）小的鸡腿4只，去皮（可以不去，我不喜欢鸡皮，所以扔掉了），去骨（也可以不去，我懒得剁骨头，所以剔掉了），每只鸡腿切成几大块，备用。备好姜末蒜末和干红辣椒2个。2）锅热，加入香油（芝麻油），放入姜末蒜末和掰碎的干辣椒，炒香。倒入鸡块儿，翻炒变色。加入几大匙料酒，适量酱油（根据做的鸡肉数量及所用酱油的咸度调整用量），一点糖，大火烧开，转小火，焖熟，大火收汁，倒入去梗洗净的九层塔，炒匀出锅。 很香嫩，下饭。虽然，对我这种要减肥的银来说，下饭的菜，不该算是啥好菜/P注/我不喜欢多汁，所以，煮的时候没有另外加水，而且，是把汁水都收没了才起锅的。若是喜欢有多一点的汁水的话，可以加一点水或者最后不用大火收汁。 *^4\/b)j.E }z
【做法】
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那天随手买回一把九层塔（Basil），这个东西，除了做三杯鸡，我也不知道怎么用好，就又跑去门口的超市，买了一盒鸡腿回来，做了个三杯鸡。所谓三杯，是指香油一杯，酱油一杯，料酒一杯，用作调料。不过，我想，这个也要看做的数量来定吧，保持一个大概的比例就好。我做得很简单 1）小的鸡腿4只，去皮（可以不去，我不喜欢鸡皮，所以扔掉了），去骨（也可以不去，我懒得剁骨头，所以剔掉了），每只鸡腿切成几大块，备用。备好姜末蒜末和干红辣椒2个。 2）锅热，加入香油（芝麻油），放入姜末蒜末和掰碎的干辣椒，炒香。倒入鸡块儿，翻炒变色。加入几大匙料酒，适量酱油（根据做的鸡肉数量及所用酱油的咸度调整用量），一点糖，大火烧开，转小火，焖熟，大火收汁，倒入去梗洗净的九层塔，炒匀出锅。 很香嫩，下饭。虽然，对我这种要减肥的银来说，下饭的菜，不该算是啥好菜P 注我不喜欢多汁，所以，煮的时候没有另外加水，而且，是把汁水都收没了才起锅的。若是喜欢有多一点的汁水的话，可以加一点水或者最后不用大火收汁。
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